「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできています。　結びも柚子も断面正方形を意識できていますね。
鴨はなかなか難しいのですが良く切れています。　初年度としては充分でしょう。
これから毎年腕を磨いていってください。　　　合格です

上手に出来ています。　棟方志功風の角度がなくなりミッキーの耳に近くなっていますね。
充分美しい梅人参です　　合格です

上手に出来ています。　青みの長さが良いですね　紅白や松葉柚子とのバランスが取れています。　鴨のへぎ身は難しいのですが薄く食べやすい厚さ大きさに切れているので初年度としては充分でしょう　　　合格です

白と赤との比率、美しく見える混ざり方ができています。　この器にならもうすこし長さがあって曲がり、しなりが魅せられるともっと良かったですね。　手での圧縮も忘れないように。

美味しくできましたね。　キタアカリの限界まで炊けています。
間違い無しの美味しさだったでしょう　盛り付けも上手です。　　合格です

美しく美味しい菊花蕪にできています。　みずみずしさもあって良いですね。
おもわず箸が出てしまうシズル感　これを大事にしていってください。　　　合格です

完璧ですね　　美しく食べて美味しい菊花蕪にできています　　合格です。
”前回のご指導を戴いてから、マッチ棒を横において、刻んでいます。
（マッチ棒は私が思っていたよりも細かったですw）”
でしょう？　私が幸せコースの時に何度も何度も「マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む」と呪文のように言うて来たのはマッチ棒の厚さや幅を体で覚えるためだったのです。　覚えてませんでしたね〜（笑）　　ま、今覚えたから良しとしましょう。