「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に巻けています。　かんぴょうの所作もあななは良くデモを見て覚えて実践していますね。　偉いです。
直すべき所は唯一「だし巻き」がヘタクソなことですね。　がんばろう！

こちらも綺麗に巻けています。
少ないシャリで強めに巻くというパターンですね。
シャリが多ければ餅を食っているような食感になり、美味しくないのですが、シャリの層が薄い目なので美味しく食べてもらえたのでしょう。
どちらでも良いと思います。　ご家族の反応で決めてください。

ご自分で生の穴子をここまで焼けたら大したもんです　えらい！

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前回の具沢山過ぎというアドバイスをふまえて改良型を投稿してくださいました。
なかなかバランスが良くなりましたね。
ご家族もさらに喜んで下さったようでよかったです。
今回の盛り付けで気になったのは、
鰻の１切れが大きすぎることです。２切れでも良いのですが大きすぎますね。
デモの時の大きさを思い出してください。
それから花蓮根がややミイラ化していることです。　酢から出して長時間冷蔵庫にでも入れていたようになっています。
使う直前まで酢に浸かっているようにしましょう。

中心にネタも集まって上手に巻けましたね。
穴子が外向きかな？
包丁もよく切れていますね。
味のバランスも今回はとれていてご家族の反応も良かったようで嬉しいですね。
断面から判断して、すこし力を入れて巻き締めすぎです。
もう少し緩めに巻いて海苔の締りでちょうどよくなるくらいが美味しいのです。
次回の参考にして下さい。

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真ん中に巻けるようになりましたが、すこしシャリが少ないです。
おそらく私が申しました量は使えてないはずです。
バランスが崩れる（おかず過多）な巻き寿司になりますので改善しましょう。

なかなか良いタイミングで加熱できています。良い歯触りで美味しかったでしょう。
この感じをどんな菜の花が来ても仕上がるように感性を磨いて下さい。

写真のサイズが小さいですね。　５００〜８００ピクセルくらいで送ってくださいね。
玄米投稿と同じです。
綺麗に真ん中にネタが集まっています。C型にもならずに巻けてるので良いですね。
せっかく上手に巻けるのに、材料がお教えしたものと違うのが惜しいです。
復習するときは教室と同じ材料をまず揃える決まりです。
でないと復習にならないからです。　変更点だらけになるでしょう？
そしてそれを食べたら残念な味がしたでしょう？
手間も材料費ももったいないですね。
どうせ復習をするなら完璧に揃えてやりましょう。
シャリとネタのバランスはもう少しシャリがあるのが本当です。
それとだし巻きですね。　6つに切ったらテープ状の玉子がバラバラしていてはいけません。　ちゃんと一体になっているように焼きましょう。

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