「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

ジェンガのように積み上げられたフジッリに違和感を感じますね。
1本ずつ盛りつけるものではないのです。　もっと奔放さも緻密さもあいまぜで盛れるようになりましょう。
パスタの汚れが気になります。　つくる行程にお教えしたとおりにできていない部分が必ずあります。　要修正ですね。

上手に盛れています。　氷も白くて温度が低く涼しそうです。
あえて注文をつけるなら茗荷と麺流れが直角過ぎます。　茗荷を動かさずに麺と氷だけを5度ほど反時計に回転させると正しい赤線になります。　性格が出ますなぁ。

こちらも上手に出来ています。
麺も伸びず、煮ているのに伸びていないにゅうめん。という大命題を正しく理解して遂行できています。　大丈夫ですね。
酢橘は、柚子、かぼす、シークヮーサーなどとは一線をかくす柑橘です。
いろんな柑橘でソルベを作った経験からこの麺には酢橘と決めました。
邪魔をしない調和力があるのです。

本日、清水焼三島うどん鉢の発送が完了しました。
明日到着予定です
時間指定なしで発送しています

１.Ｓｈさん（73-6）
２.Ｈａさん（12-10）
３.Ｉｓさん（7-10）
４.Ｏｔさん（25-3）
５.Ｓａさん（21-9）

以上です

上手にできましたね。
練れを感じます。　お好みにあったようで、何度も作られたのが判ります。
不変の美味さがありますので四季を通じてお楽しみください。
ネギの部分的使い分けも正しく理解してできています。
お上手です。

盛り付けも振り柚子の量も正しくなりましたね。　これで良いでしょう。
「正しい」の次に来るのは「美味しそうに魅せる」です。
せっかく置いた氷が解け始めているので「鈍」な印象を受けます。
もっと白くひえひえの昇華がおきているような氷を盛りましょう。