「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

授業の日にお休みをされて、覚書をお送りしました。
それを見て、ブログを注意深く見て自習されました。
なかなか上手に再現されています。　授業に出たのにもっとヘタクソな人は爪の垢を貰いましょう。
細かい質問やアドバイスは作り方に関することなので、別途メールでお送りしました。

上手に出来ました。　キレがありますね。
キャベツの青もシャキシャキ感も伝わってきます。
ほぼ完璧な仕上がりでしょう。　よく練習されています。
自信をもって召し上がってもらってください。

プリ麺にできましたね。　上手に乳化できています。
キャベツが芯に近い部分が多かったのか柔らかい上がりになっています。これは外皮に近い部分と同じ加熱をするからです。
柔らかい部分を使う場合は少し加熱を控えるようにしましょう。

上手に出来ました。　盛り付けも完璧ですね。
氷の温度も低くて涼しげです。
画像が渋すぎてやや暗いのがきになります。
夏の涼しい麺りょうりですから、もう少し全体に明るさがほしいですね。

冷やし饂飩の盛り方も良くなって来ました。麺の向きはこれで正しいですね。
茗荷の位置が麺に対してどーんと青線直角です。　OBENTERSやめちゃうから盛り付けが進化しないのです。
カレーうどんもにゅうめんもかなり手慣れてきました。　手際よく作れているのが判ります。　もうすっかり家庭の味になりましたね。　とっても嬉しいです。