「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ましたね。　餡も透明感があって腰があります。
これで良いのです。
すこーし、蓮根饅頭の揚げ温度が低くて、レンコンチップスの温度が高かったですね。
なぜそうなるのかもお教えしました。　何度も作って自分のものにして下さい。
ご家族の言葉が嬉しいです。　お教えして良かったと心から思います。

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すこ～し白濁して見えますね。リキ（トロミ）が弱いようです。
もう少し100度でじっくり練りましょう。
蓮根チップスはトップに置くと青線です。　少し傾けて盛ってあるのが手本を見るとわかるはずです。　確認しましょう。

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美味しそうに出来ましたね。
ご主人様から頂いた評価が私の宝物です。　正しく伝わっていれば良いのですが・・。
大丈夫ですよね？！
私の盛り付けは餡かけうどんですから。餡がかかっています。
あなたのは餡がかかっていないですよね？　だから具がたくさん見えるのです。
要改善ですね。

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美味しそうに炊けましたね。
蒸らしが充分に出来た後でもパール感があり、皮感が無いのがわかります。
これは玄米だとは判らないでしょうね。
秋の味覚をお楽しみ頂けたと思います。
真剣に、コストをかけて玄米の炊き込みご飯を学びました。
えのきじゃ失敗しても平気だから学びは薄かったでしょう。
上手に出来ています。

さっそく復習出来ましたね。　美味しそうに出来ています。
揚げと白ねぎの味出しが絶妙ですね。　よく理解しておられます。
これでよいのです。
ただ、違うのはおろし生姜です。　これはどう見ても多すぎです。
多めに入れてくださいね〜、とは言いましたがこれは多過ぎ。
蓮根饅頭と同じくらいの体積があります。　もう少し控えましょう。
私が盛ったお手本を上げておきます。
これです。
違うでしょう？　　「ちょうど良い」を追求しましょうね。