「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

難しい玄米で、とっても美味しそうに炊けました。
今年の秋は実に良い勉強をしましたね。　陰陽を深く学ぶことで楽に楽に生きていけるようになります。　一緒に学びましょう。
皮感無く炊けてからのプレーンな玄米ご飯も美味しくなったはずです。

上手に出来ました。　餡の透明感も良く出ています。
デモ中にも注意はしていたのですが、蓮根まんじゅうを揚げるときの温度が低くて、逆にチップスの時の揚げ温度が高かったですね。
ちゃんと油温に差をつけておられるのは判りますがそれが足りなかったということです。
どんどん作って確実に自分のモノにしましょう。　ホカホカな冬を！

上手に出来ましたね。　ちゃんと餡をかけた、「あんかけうどん」になっています。
これでよいのです。
蓮根まんじゅうはもっと真ん中に置きましょう。これでは生姜が中心になりますね。
チップスはかりっと揚がっていますが、もう少し手前で引き上げないと苦味が出てきます。
寒い季節にはどんどん食べてください。　覚書なしでもささっと作れるようになりましょう。

美味しそうに漬かりましたね。　火加減も素晴らしいです。
香りがここまでくゆってきそうです。
なぜ添え物が無いのでしょうか？
ガリでもピクルスでも甘酢漬けでもなんでも良いので酸っぱいものを添えてください。
染付の白いお皿にポツーンと寂しそうですね。
盛り付けも供し方も勉強です。　上級ですから。
次回はもっとオシャレに。

ヒジキの表皮が崩れて微粉末になり、大豆や人参や揚げの豆腐部が汚れています。
私がデモをしながら徹底的に伝えした部分ですね。
これは残念ながら落第です。
人参は人参らしく、大豆は丸くつるっと、ヒジキはツヤツヤにシャープに仕上げましょう。
陰陽で考えればどこで崩れたのか、なぜ崩れたのか判りますね。
これがわからないと上級の陰陽料理ではなくなります。
次回はツヤツヤに！

お弁当に盛るときも皿に盛るときも匙と箸を上手に使い分けて締めながら盛ります。
陰性に盛ると拡散して周囲の料理を汚すのです。
イカスミのパスタの次くらいに周りを汚しますね。