「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に炊けています。　じっくり煮崩れないようにコトコト炊くのって良いでしょう？
座禅のような効果があります。香りと温と湯気が座禅に無いものですね。
しっとり煮物美人で居てくださいね。

盛り方は正しいですね。　すこし艶が足りないのは炊けてから盛りつけまで、盛り付けから撮影まで時間がかかりすぎたのでしょう。
手綱の切り込みや捻りが緩すぎますね。もたもたしたでしょう？
もっと小股の切れ上がったきゅっとした手綱を作ってください。

美味しそうに炊けました。 よく染みていますね。
これは立派な炊いたんですね。里芋の煮っころがしではありません。
綺麗に面取りしておすまししている姿は小芋の炊いたんと呼んでも違和感は無いと思います。
もし、皮を剥くことによって白い澱粉部分が減ってしまうのがもったいないのであれば普段自分で召し上がるのは皮ごと茹でてつるんと剥いて炊けば100％食べられます。
八方剥きの剥き方と六方剥きの剥き方を習うという授業ですから一回はできるようになるまで練習しましょう。　できるようになったらその後は自由です。　ご理解下さいね。

美味しそうに炊けました。　お好きなのがよく分かる炊きあがりです。
炊きあがりは文句なしなのですが、盛り付けが少し？？です。
私の盛り付け例を上げておきますので何が違うのか？　なぜなのかを思い出してくださいね。

美味しそうにダイナミックに炊きあがりましたね。
盛り付けにやや難ありです。

まず牛蒡が横一文字に、絹さやが横一文字に並んでいますね。　これだけ広いキャンバスがあるのに。人の字入るの字にずらして赤線に仕上げましょう。
そして煮物の盛り付けなのですから煮汁なしのドライな感じはいけません。
もっとたっぷり煮汁をかけてください。
もう一つ（まだあるんかーい！？ｗ）
この器は刷毛目模様だと思いますが、器の正面は確かめていますか？
もし確かめているのなら（確かめ方は盛り付けの授業で教えました）良いですが、なんとなくで決めたのなら間違っています。　要チェックです。

頑張って八方剥きをしていますね。
まだまだ途中で横線が入っているので、つる〜っと一太刀で剥き切るようにしましょう。
盛り付けは、このままでは右手前に「何か」を盛らなければバランスが取れません。
このままでバランスを取るには右奥の芋をもう少し右下にずらしましょう。

美味しそうに出来ています。　仕上げタイミングも間違っていませんね。
盛り付けは間違っています。　教室でも言いましたし、このブログでも何度も指導しています。　他の人への指導も投稿も必ず見て読んでくださいね。
人の振り見て我が振りが直せていません。

美味しそうに炊けました。　人参と牛蒡の前に椎茸を持ってくると盛りに締まりが出るでしょう。
上手に出来ています。