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上手にできました。　これが一番良い出来でしょうね。　これでしっかり覚えて下さい。
あなたの家の定番となりますように。
盛り方も疾走感があって良いです。前の人参がもう少し水平に近いと奥の人参とのハの字を回避出来ました。

綺麗に丁寧に出来ています。　見事にまんまるな蓮根で商品見本のようです。
厚みも焼き加減もこれでOKです。
撮影がやや明るくてハイキーになっていますが透明感があって良いでしょう。

バランスがとっても良くなりました。
文句なしにできています。　葱の扱いもさすがは京都人ですな。　正しいです。

上手にできています。締りよくきゅっとした手綱ができています。
素晴らしいできです。

蒟蒻を切るときに引き切りをして手前を引っ張ってしまうのです。
こういう弾性のある食材は素直に押切しましょう。　解決します。

美味しそうに炊けています。
3個を盛り付けるときに、一番手前に一番大きい粒をもってくるから困ってしまうのです。
一番大きいのを右上に置き、左手前に小さいのを2個添えるというイメージを持ってみてください。

上手に炊けています。
問題は手綱のねじり方です。　切り込みが捻るときに裂けていまｓ．
だから手綱がキリッとしていないのです。　要練習ですね。

美味しそうに炊けました。　蒟蒻と蓮根を見せましょう。　牛蒡が１本水平青線なのは避けましょう。赤線に。牛蒡のひげ根は移す前に除きましょう。

蒟蒻と蓮根が見えないので寂しいですね。　蓮根の穴や筋の面白さが大事なのです。
色の濃い椎茸は前列のほうが締まりが出ます。

上手に炊けています。撮影も美味さをそのままつかめましたね。上手です。
惜しいのは蓮根です。
我々は無農薬の蓮根であれば皮を剥かずに頂きますが、皮の色目は美しいものではありません。こういう時は切り口の蓮根独特の穴の並びを魅せるのです、それが食材のアピールなのです。　この蓮根をくるっと裏向けるとこの場面がぱぁっと明るく楽しくなります。

さらに上手になりましたね。美味そうに染みています。
染みているのにできたて感があります。　これをお教えしたかったのです。
素晴らしいですね。
乱盛りですから決まりは無いのですが、牛蒡の顔は上に有る方が美味そうに見えます。