「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

よくうぐいす菜も見つけられましたね。
美味しそうにできています。
作り方のメールを読みましたが酒が抜けています。
ま、抜けていても美味しいですが陰陽のバランスがよりよくなるので次回は入れましょう。

美しくできましたね。　美味しそうです。
盛り付けは細かい修正はありますが、美味そうだからよしとしましょう。
皿の選択も良いですね。錦糸や蓮根が映えます。
蓮根は真対角に置かない、木の芽は中心に寄せすぎ、絹さやは浸け地から早く出しすぎでしわしわです。どんこは3個とも見えるように。鰻は奥の1切れを手前蓮根の左に置きます。　そんな感じですね。次回の参考にしてください。
皿の向きは大正解です。

美味しそうに出来ました。　美しいですね。うぐいす菜も見つけられて本格的です。
花びら独活はもう少しだけ大きいほうが椀種としてバランスが取れます。
上手に出来ています。

あやのちゃんとよく似た皿ですね。
バランス良く盛れています。蓮根も青線でないですね。いいでしょう。
ほんのすこし寂しい感じがするのは一番ヘビーな具材の鰻がやや小さいからですね。この大きさなら5切れにするか、もう少し1切れの大きさを大きくするとバランスが出ます。
リッチな感じになるのですね。
青線無く上手く盛れています。
器の柄に負けない寿司にしましょう。

美味しそうに揚げられています。　ちょうど良い油温でちょうど良い時間揚げられています。　澱粉ものの美味さと甘さが理解できています。さすがは女子ですなぁ。

美味しそうに出来て、素敵な器に盛れていますが画像が暗いです。暗い画像とアンダーに抑えたシックな画像とは違うのです。　研究しましょう。

いままで投稿してこられた中で一番上手に揚がっています。衣の扱いが上手です。よく私の説明を理解して実践できています。
海老が真っ直ぐでないのは要練習ですね。数をこなせばハハーン！が出てきますから大丈夫。
できるだけ天紙の上に載せましょう。天ぷらの盛り方はいたずらに密着させて重ねない事。空気の通り道を作りながら高く盛るのです。　難しいですが研究しましょう。
上手です。

美味しそうに再現出来ましたね。
一番直して欲しいところは酢蓮根が「多い」ということです。
ご飯少なめなのに蓮根だけが分厚くて「多い」のです。
だから食べた感じが「酸っぱかった」のでしょう。
鰻の一直線が青線ですね。錦糸を糸に。　こんなかんじです。
砥部焼のダイナミックな絵柄に寿司が負けています。
もっと力強く盛りましょう。
もしくはもっと優しい皿に盛るかですね。