「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

大葉の添え方が良いです。素晴らしい。
せっかくセンスよく置けた大葉に肝心の鯵が「おっちん」していません。
そこが実に惜しいです。
なぜケンをウール玉にして土台にしているのか？
それはその上にお造り身を「載せて」食べてくださる方に魅せるためです。
それがへぎ造りも平作りもできていませんね皿の高さに盛られています。
次回はここを手本から見抜いて盛り付けてください。難しいかな？

上手に出来ています。　景色も良い。
授業で教えた時に、驚くほど不器用で、私もあなたも「とほほ」状態でしたよね。
でもあなたがそんじょそこいらの不器用者と違うのは、できるまで復習するということです。　ここがあなたの良い所です。
器も角度も串も味噌と生麩のバランスも塗り方もすばらしい。　よく練習しました。

美味しそうにできましたね。
先日稲荷寿司講座を待ちに待って受講してくださり、ついに助六寿司にまでたどり着きました。
嬉しさが溢れています。　よくがんばりましたね。
特に稲荷寿司は特筆すべきほど美味そうにプリジュワにできています。
巻きずしも丁寧に几帳面に巻けています。
やや巻きが硬いのが気になるので、食べた時にほろっと崩れる柔らかさで巻く練習をして下さい。
上手に出来ました。私も嬉しいです。

ついに助六に到達しましたね。　立派なものです。美味そうです。
巻きずしも視力検査になっていないし、ご飯も餅になっていません。切り口も鮮やかでシャープです。　あなたは自分の実力を謙遜しすぎですね。自信を持ちましょう。
練習をすれば舞ちゃん二世になれます。

この盛り方を見てもあなたは積み残しが無い2年を過ごせたのがわかります。
足りないのは積極性、訳すとアツカマシサ？（笑）　ですね。
もっと自信をもって積み残しをしていないむそう塾生のプライドを持っていきましょう。

上手にできています。　みなさんに喜んでもらえてよかったですね。
折り箱に詰める時に少しもたついていますね。躊躇するとプリハリがゆるみます。
陰陽にひねって詰めてください。

特に良いものに◯をつけてみました。　あなたの評価と違うでしょうか。同じでしょうか。