「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ました。　ほぼ1手で盛れていますね。
最後の微調節はありです。　ただし瞬時にね。　もたもた長々と陰性な人はいじりすぎて疾走感を殺してしまいますが、あなたは大丈夫。
上手にできています。　駆け抜ける美味しさ　（BMW風に言ってみました）

上手に出来ています。　美味そうに急冷もできてキレがありますね。
盛り付けもすごく正しいです。　中心軸も仮想トップも大葉の芯も判っています。
前回も気になったのですが、フライドガーリックが焦げすぎです。　もう少し茶色薄く軽く仕上げましょう。

葉っぱだらけでご飯の部分が良く見えないのですが、すこしだまがありますね。
でもおおむね上手く出来ています。　おそらくまだこの時は行程をヌケなく行うのに必至でタイミングや間を極めるまでにはいたっていないはずです。
鍋を振る練習はしましたか？　チャーハンするときだけ振って居るのでは上手くはなりません。 練習しか無いのです。

こちらはご飯がたくさん見えてわかりやすいです。 こっちのほうが美味しそうですね。
アスパラはピーラーで剥かないとこうなります。　ナイフで器用に剥くのはむつかしいのです。

上手にできています。　すこし油が多いように思うので使用量をもう一度チェックしましょう。　絹さやの鮮度と細さを再チェックです。

美味しそうにできましたね。
これって皮が無かったのかな？　背身ですよね？　皮をひかずに焼きましょう。
皮と身の間の脂が旨くて栄養があるのです。
盛り付けは本体が右によりすぎですね。

美味しそうな色に仕上がっていますが、作るのに時間かかりすぎですね。
すぐに食べるならさっと煮てしまわないとカツオはどんどんパサパサになってツナ缶のようになっていきます。　そういう魚なのです。
大葉は細く刻みましょう。　丁寧さ、精緻さが足りません。
そろそろ身につけよう。秘伝さんなんだから。

上手に出来ています。この皿でも大丈夫です。バランス良く盛れています。
高級フレンチでも無いので、家庭で食べるカジュアルな料理ですから大丈夫です。
それより気になるのは人参が長い（揚げより長いなんて）とアスパラが隠れて見えないことです。　ものでものを隠さない。というお約束をまもりましょう。

正しく出来ていますね。　なぜこの構図になったのか不可解ですが、載せておきます。

普通はこれくらいで撮りますね。　これで水平とれていないのが判ります。
わかるかなぁ？