「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできましたね。
すこーし麺がのびかかっているのと青ネギがクタッとなっているのが気になります。
これは仕上げでもたついたのだと思います。　手速くフィニッシュできるように何度も作って身体で覚えてくださいね。

画像が暗くなるのは、美味しそうにとろみのついた餡に天井灯が映り込んで反射し、その明るさを正しく写そうとカメラが頑張るから起こる現象です。
天井灯の写り込まない場所で取るかカメラの角度を変えるかしましょう。
美味しそうに出来ていますね。　みんなで同じ丼で作ると軽量や煮詰めを間違っていると一目瞭然なのでアドバイスがもらいやすいという利点があります。
食べ終わりまで餡が解けなかったようなので正解です。

いいですねぇ　透き通りました。　これでないとね。
露生姜も忘れてないですね？　ウドは幅が広ければ2枚「双」でOKです。
上手に出来ています。

上手に焼けています。　鯛を焦がすのですが。鯛にかけた漬け地を鯛の表面で焦がすことが大事なのです。そこに注意してパリっと仕上げましょう。　カマにも木の芽を。

美味しそうに強火であがっています。これを度胸悪く弱火で仕上げると醤油がらくなるのです。　度胸とスピードは一級のあなたにピッタリの料理ですね。　美味そうです。
盛り付けもOK

ついに割れるようになりましたね。
力づくで割ったか、刃を前後に動かして切ったかは、まな板に触れる断面の崩れ方で判ります。　なんとかセーフかな？　もっと慣れると　サク！と切れるようになります。

よいとろみが出せています。
ほんの少し加熱が足りなかったか速度が足りなかったのでしょう。
最後まで餡の腰が残るように作れたら完璧です。
明日には丼が到着しますので教室のとおりに作るとドンピシャの水位が判ります。
何回も作ってお楽しみください。

断食明けの復帰食がすんで、満を持してラーメンを作られました
野菜や肉や麺は控えめにして欲しいですが、自慢のスープは点滴のように細胞に染み渡ったはずです。
リバウンドに注意してお過ごしください。

器のメーカーデカールははがしましょうｗ
金色のスープを透き通った硝子器で撮影するときに下に木目を敷くのは得策ではありません。　保護色のようになって目立たなくなります。

正しくできています。　ほんのすこし伸びかけているので手速く、そして煮詰まりに注意して作ってください。　柳葱も正しくできています。

数日後に復習されたカレーうどんは、煮麺の経験を踏まえて煮詰まりに注意したら煮汁が多すぎました。　簡単なメニューほどドンピシャに作るのは難しいものです。
何度も作ってご自分の火と鍋のベストを掴んでください。

投稿時からKiさんの添付画像は400ピクセルで少し遠慮気味でした。
すこし大きくして640か800でお送りください。
これくらいにブログでは表示されます。
煮麺

カレーうどん