「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできましたね。
葱が2列、蛸が3枚、辛子酢味噌が1流れでバランスが取れています。
水平垂直の青線が無いのも素晴らしいです。

しっかり煎れてこおばしさが伝わってきます。
この量を盛るには少しこの皿では小さすぎますね。
もう少し量を減らすか、もう少し大きなさらをチョイスしましょう。

頑張って復習されましたね。
九条ねぎは根と葉をまとめて切り口鮮やかにスパッと切り揃えましょう。
盛り付けに関しては青線だらけで立派なTSUTAYA盛りになっています。
赤線に盛りましょう。蛸は3切れか5切れに。4はダメです。

美味しそうに良い焼き加減です。
露出と構図の勉強をしましょう。
これも真横に2個置いて皿が小さいので窮屈ですね。
もう少し色の付いた炻器の皿があると良いですね。
真横に並べるのも青線です。
料理もおしゃれしましょう。

上手に出来ています。　蛸もここまで切れたら大したもんです。
辛子酢味噌はもう少し高回転でホイップ感を出すと舌触りがクリーミーになります。
蛸の美味しいうちに何度も作ってみましょう。

少し胡麻を煎りすぎたと書いてありましたが、1粒割って見て中が黒褐色で無ければ深煎りということで「美味しい範囲」に入っています。
もし美味しい範囲から外れていればお子様は食べてくれませんから大丈夫です。
買ってきたいりゴマやすりごまで作る胡麻和えと自分で洗い胡麻を煎って作った胡麻和えでは料理の「格」が違います。　それに気づいてくだされば復習は完璧ですね。
器のマッチはこれで良いでしょう。平たくハの字に積まずに高さを出すともっと美味しそうに見えます。

万願寺がでかすぎますね。　皿の直径に達するほどの大きさのものを盛ってはいけません。皿を大きくするか切って盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　色の夏負けが起きていないので清涼感があります。
ズッキーニの巨大な切り出しも直っていますね。　美味しそうです。
ズッキの盛り方が不自然でしょう？　普通によそって盛ったらこんな風には刺さりません。
箸で刺したことが判ってしまう盛り方は控えましょう。　自然に自然に盛るのです。