「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

ふうわり出来ています。　あなたの優しさがいっぱい出ている炊きあがりですね。
不安は見えません。　よく練習しましたね。　ご主人様にも喜んでもらえて私も嬉しいです。

よくコクが出るまで煮詰められました。　これは美味いでしょう。
材料も良く揃っています。　アクのコントロールもできているので合格です。

よく染みて美味しそうです。
おせちやお弁当に入れるときはもう少し煮詰めが必要ですが、お家でいただくときはこれくらいに浸せているのも美味しいものです。
骨まで柔らかくてお母様も喜んでくださったそうで私も嬉しいです。
短い旬ですから綺麗に焼けたものを年末用に冷凍保存しておきましょうね。

美味しそうに出来ていますね。
やはりまだ細い太いの差がありますね。
細い牛蒡と人参は良く煮詰められてコクがたっぷり載っていますが、太い人参牛蒡はやや硬いですね。　この差が一口に混在すると「雑味」が生まれてきます。
この差をいかに少なくするかがおいしくする秘訣なのです。
もっともっと練習してもっともっと食べてください。

美味しそうに出来ています　すこし加熱し過ぎかな？という感じです。撮影にもたついたのかもしれませんね。　もっとワイルドに盛りつけても構いません。　手速さも味の内。です。

ぁまり上手です。　皮が破壊破裂する限界まで炊けていますね。柔らかくておいしかったでしょう。　女子はお好きですね。　どんどん炊いて名人になりましょう。

上手に出来ています。　ちょうどよい硬さに仕上げられていますね。
そんなに鍋の中を何度も覗きこまないでこの仕上がりにもっていけたのは流石ですね。
盛り付けも上手です。　単調になりがちな櫛切り３かんですが立体感を出してうまくまとめています。

これも上手に出来ています。　３切れを「面を見せたり断面を見せたり」しながら平行青線を出さないように緻密に考えてありますね。　海老：蓮根比率も正解です。

たたき牛蒡革命が起きたのですね。　良かったです。もうずっとこれをご自分の味にしてくださいね。

美味しそうに餡かけできています。　肉団子もじょうずに球に取れています。
染付の器にもよく合いますね。キリッとしています。　キレです。

黒酢も美味しそうにちょうどよく仕上がっています。鯖も良い大きさに切れています。あ葱の先と先がごっつんこしてますので少しずらしましょう。　それでOKです。

すべて間違いなく上手にできています。　自動変換無く正しく持ち帰って頂けて嬉しいです。　ご活用ください。