「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にはりはり出来ています。　豚：水菜比率をもっと水菜多めで誂えましょう。
もりもり水菜を食べるのです。

これはOKです　柔らかく炊けています。

上手に炊けていますね。　切ったのを見ると切り口も美しくて美味しそうですが、もっともっと染みていて欲しいです。
美味しそうです　切り口にそっと煮汁をかけても良いですね

上手に剥けるようになってきました。　あみだくじや鎌倉彫はほぼ無くなりましたね。
つるつるする食材ですから怪我に気をつけてどんどん練習しましょう。　これからますます美味しくなります。

美味しそうに出来ています。　割れずに柔らかく炊けているのでOKです。

美味しそうにできましたね。　硬くならない見極めポイントをお教えしてありますのでそのポイントまでは短時間に強火で煮詰めましょう。　焦がさないように。

もう少しウエットな方が良いですね。　煮「浸し」ですから冷めていく時に煮汁を吸い上げて染みこむくらいでないとぱさつきます。
魚体と鍋底の面積を良く見てどこまでの水位で炊き始めるのかを見極めてください。

美味しそうに出来ています。　正しく再現できましたね。
小芋がサイズ変わってもかまいません。トータルの目方を揃えるようにしましょう。
大３なら小７とかね。
盛り付けは上手ですが前面に褐色が並びすぎです。　褐色かぶりですね派手な人参と絹さやをもっとアピールできると清涼感も表現できるでしょう。

少し焼きが強すぎましたが美味しそうに漬かっています。　菊花蕪も上手です。

良く漬かった方も美味しそうですね。　おせちにはこれくらいが良いでしょう。

美味しそうに炊けました。　もう少し尾っぽが深く曲がっている方がめでたく盛れますのでもう一息しっかり炊いてください。　きっと海老が冷たかったのでしょう。
味噌が生だと三が日に腐りますので火通りには注意しましょう。