「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

少し焼きが強すぎましたが美味しそうに漬かっています。　菊花蕪も上手です。

良く漬かった方も美味しそうですね。　おせちにはこれくらいが良いでしょう。

美味しそうに炊けました。　もう少し尾っぽが深く曲がっている方がめでたく盛れますのでもう一息しっかり炊いてください。　きっと海老が冷たかったのでしょう。
味噌が生だと三が日に腐りますので火通りには注意しましょう。

美味しそうに炊けています　横線はありませんね　OKです
主婦力が上がったでしょう？　嬉しいですね。

よく染みているのに煮崩れしていません。　弱火を使いこなせるようになりましたね。
強火女王返上ですねｗ

高野豆腐はどこまで火を強められるか。南京はどこまで火を弱められるかが問われる難しい煮物です。 当たり前に食卓に上がるおかずをとびきり美味しくするのがむそう塾の陰陽料理です。

上手に出来ています。箸ですっと切れるほど柔らかいのに角や辺が煮崩れていませんね。
素晴らしいです。

しっかりコクが出るまで煮詰められています。　これは美味いでしょう。　箸がらみも歯ざわりも正しくコントロールできています。

やりましたね。これが柔らかさの限界です。　四角く自立できるギリギリの柔らかさなので淡雪豆腐と呼んでもよいくらいにできています。　会得できましたね。　合格です。

上手にできました。　手綱のひねり方も締まりよくクイックにできています。
同じ調味料で炊いているのですよね？　これで良いと思います。
火の止めどころも正しいです。
どんどん作ってお弁当にも食卓にも登場させてください。

美味しそうに炊けています。もう少しだけ皮を残したほうが味も景色も良くなるでしょう。　皮を向くときも鎌倉彫にならないように桂剥きのように剥きましょう。

美味しそうにコクよく出来上がりました。　上手です。　もうすこし牛蒡を長く刻めると人参と揃って箸がらみが良くなるでしょう。　人参が太い場合は半割にしても構いません。綺麗に切れる方を選択するのです。

ギリギリで画像を差し替えたのですが。差し替える前にはなかった青線がどーんとてっぺんにありますね。
少しで良いのでずらしておきましょう。