「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しくできましたね。焦げもソースの照りもよく出せています。
お弁当にも使えるのがわかったでしょう。　どんどん食べてください。

キレよくできました。　やや盛り付けが「作りすぎ」ですね。もっと偶然性を活かした天の采配を盛りに載せてください。

これも美味しそうに出来ています。　少し緑が少ないですね。これは足りないのか、入れたのにすべて餡の下敷きになってしまったのか、どちらでしょう？
陰陽の調べが表面に見せられるように盛りましょう。

上手に出来ています。　餡もダマダマにならずにスムージィにできました。
盛り付けは、もう２まわりくらい大きめの皿（鉢）に盛りましょう。
たこ焼きじゃ無いんだからｗ

里芋の炊いたんの日にお休みしたのですが、正しく練習をしてちゃんと追いついて（ひょっとしたら追い越してｗ）上手に剥けるようになりました。
私も指が短いので1面を一気には剥けません。　1回か2回、息継ぎをします。
でもあみだくじのような横線は入りません。　これは「面圧」を理解しておるからです。

美味しそうに出来ています。　器もあつあつに温めて、料理が冷めるのを防ぐ丁寧さがあります。　素晴らしいですね。
盛り付けはOBENTERS™でも申しましたが、頭と尾に切り分けたら尾を奥に盛りましょう。　顔を表に出すのです。
茄子の頭はちゃんと左に置いていますね？
どんどん作ってください。　秋なすが終わる前に。

良く染みているのに煮汁が濁っていませんね。すばらしい。　これが中川善博が伝える煮物の世界です。
絹さやの色もドンピシャに綺麗ですね。 合格です。
盛り付けはがんばりましょう。牛蒡を置くのが苦手みたいね。ｗ

上手にできました。　包丁も切れていますね。美味しそうです。
混ぜ返さずに最後まで仕上げられているから「荒れ」を感じさせません。
すばらしい。

二回目より一回めの方が美味しそうに焼けているのでこちらを採用しました。
美味しそうに艶照りに焼けています。　盛り付けは右奥と左手前で正解です。
もう少し色気を出すなら手前の蓮根を12時に傾けましょう。
図示しておきますね。手前の蓮根が緑のラインを意識して盛れれば垂直青線が無くなるのです。