「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

丁寧に正確に材料集めができています。　心がこもっていますね。
大事に仕込んでくださってありがとうございます。　嬉しいです。
できれば短い串を買うか、余分な長さを出刃でトンと切りましょう。

良いお高い蛸を買えましたね。美味そうです。
昆布も煮溶けずちゃんと結びのまま炊けています。

コロの味もよく出ています。一番上の真っ白な玉子からこのよく染みた玉子まで、じっくり煮込めたのがわかります。　それでも煮汁が透明なのがこのおでんです。
上手に出来ました。自分の自慢料理に加えてくださいね。

慈姑旨煮　　　上手に出来ています。よく味を含んでいるのが判りますね。　作り方に関しては書けませんが、間違っていません。自信をもっておせち本番に挑んでください。

上手に出来ています。可愛く巻けましたね。切り分けはすこし幅が広いかな？　この2切れ分を3切れに切るくらいの幅にしましょう。　目安は錦糸巻2切れの高さに求肥巻3切れ積むのが正解です。

うまきでは無く鱧巻ですね。　魚へんに豊ですからおせちに使ってもまったく構いません。むしろふさわしいかもしれませんね。　うまきの鰻は「業績・成績 うなぎのぼり」を願って盛り込みます。　巻くときに正方形に近く巻いてください。　すこし長方形を力技で小判にした形跡が見えます（笑）

上手に出来ています。
どちらかというとあなたは火の通り過ぎに注意しなければならないタイプの塾生さんですが大丈夫でした。ちょうど良い火通りで安心して食べられるできあがりです。
おせちの準備に間に合いましたね。
美味しそうです。

うーん、実に上手に炊けています。
透明感があってうまそうですねぇ。　器にも合っています。
もう少し（お玉に2杯くらい）煮汁を注げばもっと美味しそうになります。
この肉じゃがは透き通った煮汁も自慢なのですから。
どんどん作って召し上がってください。

美しくできましたね。　器との取り合わせも良いですね。
小魚などの姿なりの食材を褐色に料理したものにはこのようなはんなりした色絵の器が合いますね。　これが相性です。　たとえばここに手毬麩を３つ盛ったらどうでしょう？
相生してくれずに相剋してしまいます。　１+１が2にならないのです。
私がお教えした作り方なら3が日パリカリに食べられるはずです。　熱いうちに重ねていないでしょうか？　要チェックです。