「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

4枚の画像のなかでちゃんと見られたのはこの煮込み前の画像だけでした。
正しく準備出来ていますね。　期待が膨らみます。

そして・・・美味しく出来たはずなのにどうしてこんなふうに盛るのでしょう？
山盛り過ぎとか多すぎとか、格好良くとかの感覚は無いのでしょうか？

こちらもです。　どうしてもこの皿しかないのでしたら3品ずつ6回撮影すればまだ見られるでしょう。　どう考えてもおかしいですので改めてください。　幸せコースで盛り付け授業を受けた塾生さんとはとても思えない。

あげくにおむすびが2本入っています。
二個食べたいのであればおかわりをしてください。　どうも盛り付けなんてどうでもいいという意識がどこかにありそうです。　おむすびは1つを真一文字に水平に盛るのです。
そこにしずかに出しを張って頂きます。
じつに残念です。　教えが伝わっていない。

綺麗に剥けるようになりましたね。　これが真行草の「真」の剥き方です。　漢字で言うところの楷書ですね。　正確に均一に5等分からなる5弁を正しく剥きだしています。
これが出来ると次は「行」の剥きに挑んでください。　行の入り口に居るのはいまは舞ちゃんですね。まるでミッキーの耳のように丸く剥きだして可愛さをアップさせています。
そして最後に遊びの間が入る「草」の剥き方です。これは5弁のうちの下の2弁を小さめに剥いたり、左右非対称に剥きだしたりして遊び・動きを表現する剥き方です。一つ間違うとただのヘタクソに見えるので非常に難しいのです。
あなたはセンスがあってどこまでもしごきたい腕をもっていますのできっと理解できると思って書きました。　いつか理解して表現してください。

美味しそうに出来ています。　盛り方もOKですね。　実際の元旦に食べるときはもっと白い石（磁器）の器で頂きましょう。
良い短冊ですねぇ。

正確に美味しそうに出来ています。 盛ってみないと言い切れませんが、上の膾の器にこのアチャラ漬けを盛って、この色絵の器に紅白なますを盛ったほうがテーマ性に沿っていると思います。　試して見てください。

綺麗に豊かに花弁が密な糸菊が表せています。　文句なしです。

美味しそうに美しくできています。　菠薐草も2本双で載っていますね？
へぎ切りも薄く広くできています。　いつ正月が来ても大丈夫。

ご主人様も喜んでくださって、おかわりまでしてくださったそうで、私も嬉しいです。
いつでも京都に引っ越してこれますね！

お見事な復習でした。　合格です。

なにか間違っていると思ったら、ツノですね。ツノの皮が剥けていません。
もう一枚ツノの皮を剥いてから料理しましょう。
亀甲も正確に。　新年を寿ぐ亀甲ですからよけいに正確に剥かなければならないのです。
どんどん練習しましょう。

綺麗に正確に仕込めていますね。　自動変換はありません。大丈夫です。

これは良い写真ですねぇ。　上の仕込みからことこと煮込んだらこうなりましたという経時変化を正しく伝える良い画像です。煮汁の透明感もちゃんと表現できています。

美味しそうにできました　全種食べたらお腹いっぱいになるのに　巾着おかわりしたんですって！？　ま！

蛸ははじっこに置かずに真ん中で吸盤も見せながら盛りましょう。串の持ちては向こうに出しておきましょう。

巾着とちくわがハの字盛りです。ガンモが隠れてるので手前に持ってきましょう
すべて美味しそうに炊けました。
親御さんにも作ってさしあげてくださいね。

1人前の仕込み

３人前の仕込み

美味しそうに透き通った煮汁のまま煮込めています。　いいですねぇ。

蛸も柔らかく炊けて煮崩れていません。炊いている間箸で触っていない証拠です。　よく我慢しました。　糸こんにゃくは要練習ですね。何度も作って精度をあげてください。
とっても美味しそうです。