「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

正しく復習できているのが判ります。
日本列島を縦断してお宅までやってきた車海老なんですね。　活きたまま届くなんてなんて日本のインフラは高度なんでしょう。　うれしいことです。
もうこれで怖がること無くおせちの仕込みに挑めるでしょう。
がんばってくださいね。

美味しそうに炊けています。　火通りも安全圏まで達していますのでおせちにも使えますね。 背わたを抜くときに身を壊しすぎですので注意しましょう。

きれいに仕込めています。　すこし串が長いようです。　煮込み時に邪魔になるので短い串を買うか前もって寸をつめておきましょう。

しっかり染みていますね　美味しそうです。　串の盛り方はこれが良いですね。
ごぼう天が垂直なのが気になります。　すこし斜めに盛りましょう。

大きな巾着は後ろに置いて小さいタネを手前に盛るようにしましょう。
ものでモノを隠さない。　盛り付け授業の時におおしえしましたね。これはおでんでも同じです。

上手に出来ています。　もうこれは長い形の理想形ですね。　側線部分のうっすらとしたへこみが横をむいて寝ている女性のウエストラインを表す色気を醸し出します。
合格です。　美味そう。

包み方も押しかたも良いですね。　合格です。

こちらは丸の「締め」がたりませんね背身の先の部分も丸くアールがついているのが正解です。　丸型をしっかり練習しましょう。

だいぶ舟型の底が改善されました。柔らかい方の角処理が四角くなっているので中の寿しまで影響されないように注意です。

正しく下ごしらえができていますね。　バランスを大切に作ってくださいね。

美味しそうに出来ています。　よく染みています。
盛り付けはここでも。ものでモノを隠さない。という決まりを大切にしてください。

手前に大きなタネを持ってくると後ろのタネが見えなくなってしまいます。
次回はそこに注意して盛りましょう。