「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

すこーし茹で過ぎかもしれません。　色補正したのかな？　鮮やかすぎるのでやや不気味な色になっています。　この色がおせちに入ると蛍光グリーンになってしまいますね。

おむすび型になっているのは切るときに押さえつけたのでしょう。　丸か四角に締めてください。　そしてそのままスパっと切るのです。　もう少し魚のへぎみを薄くして広く延ばしてから巻きましょう。　昆布の味が違うと感じたのは昆布を使う前にむそう塾仕様の甘酢で洗って居ないのでは？

上手に出来ています。　これは最初の加熱がたりませんね。やや弱気になったかな？
あなたは「失敗したらどうしよう陰性」が強く出るタイプの人なので、ここ！という時に胆力がでる訓練をしましょう。本番に強いというのはそういう人のことなのです。
自分はそういうタイプなんだということを自覚しているだけで結果は変わって来ます。

完璧ですね。　さすが製菓経験者です。飴の扱いが美味いですね。

トラディショナルな数の子出し漬けですね。よく染みています。　塩辛くなくエグミも無く漬かっていれば合格です。

上手に出来ています。粒も大きく限界近くまで膨れているので柔らかく美味しいでしょう。　このまま煮汁にしっかり水没させておけば色はもっと漆黒になります。
もっと黒くするなら昔からお母さんたちがやっている酸化鉄を加える方法があります。
嫌でなければお試しください。

今度はすこし火が強すぎましたね。
皮感が残るのはこの米が自然農法米であることと、あなたのご飯の食べ方にも原因があるように思います。
ご飯中にお茶やお湯を飲みながらご飯を食べる癖はありませんか？　もしくは早食いとか一口の量が多いとかです。 正しい一口はあなたの親指の半分量です。
その量を心を込めて感謝しながらよく噛みましょう。
次回はもう少し火加減を抑えるように炊いてください。
難しい米ですからお通じチェックを合格するのは炊き方も食べ方も真剣に正しく回数を重ねて練習してくださいね。
49点

さらに良くなりましたね。　カリパリにできています。
これは5日くらいたったときに凄さがわかるでしょう。
そこまで残っていないと思いますけどね。ｗ
みなさんに喜んでもらえますように。

上手に出来ています。　とろみもしっかりだせているので合格です。
酒の肴になるような料理が重なる正月にふと優しい甘みと柑橘の香りが心やすまるのです。
これをおせちまで保存しても大丈夫です。
濡れた箸や容器を使わなければ半月くらいは平気です。