「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　からっと揚がりましたね。
私がお教えした衣の割合よりもすこし緩いようです。
もう少し濃い衣をピカタにならないようにカリッとさくっと付けて欲しいです。
盛りは10時半を向いている材料が多いのでもっと赤線を意識して下さい。
大根おろしを天紙の上に置くときは豆皿や椿の葉などを置いて紙を濡らさないようにしましょう。

火通りは良いですね。　盛り付けは揚げと軸が垂直なので赤線になおしましょう。
被写体が真ん中に収まっていません。器の左右の余白が違いすぎるのに気づきましょう。

こちらも真ん中に収まっていませんね。（気にならないのだろうか）
盛り付けはこちらのほうが青線が無くて美味しそうです。良い小松菜も選べています。

これもセンタリングが狂っていますね。不思議ちゃんだなぁ。
水平も傾いています。　水平線と垂直線、器の左右の隙間も円で大きさの差を表示してみました。
すべての画像が狂っています。撮影するときに注意しましょう。

これもセンタリングが変ですね。直しておきましょう。
ベジ（精進仕様）で作ったにしては色がつきすぎています。　これは醤油焼けという状態で、少し炊きすぎましたね。　もう少し手前で白雪煮といわれる状態があったはずです。

綺麗に揚げられています。　油切れも良く天紙を汚していませんね。
精緻とラフ　陰陽を盛るという目的を正しく理解しています。

美味しく揚げられています。おろしの量も形も良いでしょう。　文句なしです。
冬の青みの芹を載せて下さいました。　ここに載せて良いのですが、すこしずれたり豆腐のてっぺんにこぼれてたりするとリアル感が出てそれがシズル感に繋がるのです。

良い温度で揚がっています。　問題は揚げ方以外にあります。
キャベツがぶっといのがまずひとつ。　レモンが倒れているのが一つ。
そして信じられないのが唐揚げの平置きアディダス盛りですね。
どの手本の盛り付けを見たらこう盛るのでしょう？　驚きです。
もう一つ、今回良い所があります。　それは授業の前日のドロナワ投稿では無いというところですね。　進化しました。

美味しそうに出来ています。　すこし煮詰めが強いのか白雪煮から煮詰め過ぎている感じですね。　これはこれでコクがあって美味しいと思います。　お好みの仕上げにして下さい。

揚げ温度は正しく揚げられましたね。　盛り付けも2点盛りの決まりごと通りに盛れています。　この大きさの皿と天紙の上に盛るには料理が小さすぎましたね。
じゃがいもは3切れ。薩摩芋は5本か7本盛るのが良いでしょう。薩摩芋の長さももう少し長いほうが拍子木としてバランスが取れます。

上手に出来ています。　揚げ温度も大生もちょうどよく盛れています。
生姜を載せても山椒を振ってもかまいません。　好みで香りを付けてください。