上手にできましたね。 煮こむ時の火加減が少し弱気だったようです。
麸の特性をよく理解して仕上げてください。
まだ幸せコース中なので難しいかもしれませんが、先輩方の2倍3倍練習して身につけてください。
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中川さん、早速ご指導ありがとうございます。麩の特性まで理解出来てませんでした。美味しいので沢山復習出来そうです。先輩方のこっくりした色を目指して練習いたします。