「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

いやぁ、あなたが復習投稿をされるなんてよほどお気に入りだったのですね。
美味しそうに美しく出来ています。
雲丹の量も質も良いですね。
断面に気泡が出るのは練るときの木べらの使い方回し方によるものです。
だし巻きの玉子と出しを混ぜる時のことを思い出してください。
必ず改善できるでしょう。

お見事です。　美しく美味しそうにできましたね。
盛り付けのお約束もすべて理解して表現出来ています。　やっぱり才能が迸っていますねぇ。　これは美味いはずです。
ご家族のみなさんに食べ終わるまで玄米すし飯だとバレなかったのですね？！　それはもう私も一緒にガッツポーズです！　　でかした！

美味しそうに出来ています。鶯菜も入って本格的です。 熱々の湯気も写っていますね。
飲めば飲むほど寿命が延びます。　良い蛤を見つけて春の食卓に載せましょう。

上手にできました。　ふわふわ度ナンバーワンですね。
もうこれ以上柔らかくしたら固形にならないというところまで伸ばせています。
食べ物と飲み物の境目を攻めるくらいの仕事がええ仕事です。
ちゃんと出来ましたね。
苦手だった３D花弁も紅白ともできています。　独活はこれくらい厚いほうが白見えして良いのです。
滋味あふれるこの煮物椀は3月4月と楽しめます。　皆さんでお楽しみください。
あなたが柔らかさ淡さ優しさを追求した料理をつくるようになったんですねぇ、感動します。

上手にできました。　二点盛りの盛りつけについてしっかり学べていませんね。
舞ちゃんの桜餅のところで指導したポイントがここでも役に立ちます。
水菜は青◯ではなく赤◯に重心を置くべきなのです。
ピン！と来たかな？

上手にできました。盛り付けも良くなりましたね。
この器にしてはすこし大根が大きい（高い）のでその点だけ注意しましょう。
あとは大丈夫　良くなりました。

美味しそうに出来ています。　ちゃんと腰高にできましたね。　マウスのような平たいのは何かが間違っていたと解りましたね。
仕込み時期や方法で桜の葉もいろいろな食感のものがあります。　買い比べてみましょう。

葉が重なることを恐れずにこの皿であればもうすこし２つを近接させましょう。
葉に惑わされずに、中身の餅の重心「魂」を見ぬいて盛りつけましょう。
見えないモノを見る力が秘伝さんには求められます。