「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

正しく切る方向が修正された鯛の身の美しさがわかりましたね。
盛り付けも器も良いです。
問題はおろし方です・・・・・・やや【閲覧注意】・・・

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Xm31Ii3Io8Y[/youtube]
いきなりの最初の最初から大間違いをしています。魚のおろしかたを私に習ったひとは、あなた以外ほぼ全員が動画が始まってすぐに「ちが〜〜う！！」と叫んでいるでしょう（笑）　　しっかりしましょうね〜。　もう一度自分のおろし方と私のおろしかたをみて同じかどうか確認しましょう。　したほうがいいですよ、ご主人様に見つかる前に（笑）

上手に出来ています。
これが美味しいから。これをもっと食べたいから。という気持ちで刻みの精度が上がっていきます。　それで良いのです。
美味しいものは練習意欲に直結しているのだということですね。
どんどん作ってキレを高めてください。　かなりお上手です。

美しくできましたねぇ。　美味しそうです。
プリハリジュワにできています。　さぁ昼に食べてみてホロが実現出来ていたでしょうか？
写真の撮り方も上手です。　折詰の綺麗さで格がぐっと上がる料理です。　合格です。

上手に出来ています。　一番右のはすこしシャリが硬いですね。　真ん中のが一番上手です。

綺麗にプリハリに包めているのに折り詰めするとゆるゆるぶかぶかになっています。
ただしい詰め方をおおしえしましたが、まだ慣れていないのでしょう。何度も練習してください。

上手に出来ています。　レーズンが天に集まっているので適度にちらしましょう。
もうすこし青色の野菜を増やしましょう。

ふうわり巻けていますが、シャリドーナツができていませんね。C型のシャリで終わっています。
シャリが無く、直接具材と海苔が触れ合う部分が無くなるように練習をしましょう。
海苔にシャリを拡げる方法もお教えしましたね。a-b理論もお教えしましたね。
しっかり思い出しながらかっこいい巻き寿司を巻いて下さい。
具材だけで7種で円筒形が出来る並べ方はどれなんだろう？とか考えるとわかりやすいです。（大ヒント）