「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに盛れています。　貝殻も身も適度にミックスされた景色が良いのです。
すこーしできてから撮影まで時間がかかりましたね。　できたて感がやや弱まっています。
撮影してから食卓に運んだ時すでに冷めていたでしょう？　それではいかんのです。
食べてもらう人のことを思って、大急ぎで冷めるまでに撮影する。
これが家庭料理写真の心得です。

繊細なあさつき（芽ネギかな）が美しいですね。　こちらももっともっと手早く盛りましょう。　こまかい修正をあまり長くしないように注意しましょう。

美味しそうにできましたね。　ぷりっと感が少し弱いのは包み方もありますが、シャリの量の違いもあります。　慣れれば５ｇ増加で包んでください。握りしめないように。

上手に包めていますね。　なかなか色気があります。
すこし固く生地が仕上がったようですが、初期加熱前に硬さをキメておかないとハナタレになります。　それを怖がると固く仕上がって翌日には美味しくなくなります。
正解の条件は、「柔らかいんだけど上顎や歯にくっつかないで弾力と歯切れが楽しい。」これです。　かなり難しいんですよ〜。　がんばって下さい。

上手にできましたねぇ。　　あなたがこんな素敵に生臭ものを料理する日が来るなんて。
ご自分でも想像ができなかったでしょうね。
お造り大好物のご主人様の舌鼓が聞こえて来そうです。　よかったよかった。
大葉と茗荷を青から赤ラインに修正してください。　もっと良くなります。

美味しそうにできましたね。　この器はすごく小さいのかな？　直径が8センチ？くらいかな？
この量を盛るには人参が太すぎます。　この揚げや人参の切り出し方なら倍量くらい盛りましょう。

上手にできていますね。加熱しすぎて居ないのが良いです。ディールの切り方が少し違うようです。　おかひじきみたいになってますね。

こちらもちょうどよい火加減で蒸せています。汁まで美味しそうです。

すこし牛蒡が温度低いかな？　光線の加減かもしれませんが。　良いしじみが手に入ったのですね。　素晴らしい。

こちらのほうが上手に盛れています。　バランスが良いです。

こちらはすこし右傾きになっているので直しましょう。一番背の高いポイントがどこにあるのかを今一度チェックしておくとよく理解できるでしょう。