「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　火加減もちょうどで炊けましたね。
栗が割れていないので剥き方も上達しているのが判ります。
右手で剥きすすむと大根と同じく怪我のリスクが高まるのがわかったと思います。
十分注意して短い旬を楽しみましょう。
白米の水加減は陰陽を意識して好みで増減させてください。新米古米の判断も大事に。

美味しそうに出来ています。
たっぷり国産松茸が入った豪華版ですね。　しあわせしあわせ。
もし表面に出しがまとわりついて中に入りきっていないなと感じたら1分加熱時間を延ばしてみましょう。　あとは大丈夫です。

美味しそうに出来ています。　　金色に仕上がるようになりましたね。
ぱっとみてじゃこより生姜が目立つのは生姜の細さが揃っていないためです。
今後はそこを重点的に練習しましょう。

切る・刻むの練習って大事でしょう？

美味しそうに出来ています。　かなり栗剥きも慣れて来たようです。　力むと刃が飛ぶので右手で力込めて剥かないように気をつけましょう。
硬いものを剥くときほど刃に仕事をさせるのです。
短い旬の間に会得しましょう。

すこし　火が弱かったかもしれませんね。ふうわりさせるにはある程度の火加減は必要です。　陰陽をよく理解して駆使しましょう。　上に載せた1切れの角がもうすこし垂れるのが正解ですね。

よく炊けています。　こちらは逆にすこし火が入りすぎた炊きあがりになっています。
南瓜の個体差があるので覚書通りに炊くと煮崩れるものも硬めに仕上がるものもあります。　途中で見極められるようになります。　あとは回数を炊いて見極めの目を養いましょう。