コクが増しましたね。
二手で盛れたのは良いのですが、二手目が垂直青線です。だから仕上がりが半分ティピーに見えるのです。 秘伝書をよく読んで修正しましょう。
コクが出るまで煮詰めると、刻みの不均一さのなかの細いものと薄いものがくたっと、ヨレッとなるので目立つでしょう？ 目立つから良いのです。これを無くすように練習しましょう。
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musooyajiのtweet
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中川さん、おはようございます。
はい、コクがぐっと増しました。刻みの不均一さもまだまだ感じますので引き続き練習します。
盛り付け難しいです。次回は修正出来るよう秘伝書よ〜く読みます。
御指導ありがとうごさいました。