「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。
長い芋の先を落とす時に落とし足りないと「ずいき化」している部分を炊くことになり色が茶色く繊維が発色することがあるのです。　アクですね。
芋のタチにもよりますので、湯がく時に糠をひとつかみ入れて湯がいてみましょう。

美味しそうに出来ています。　　センターがずれているので右に傾いていますね。
まっすぐてっぺんにツマミが来るように庖丁しましょう。
画像が夕焼け画像です。　業界に居るあなたがこの色はだめですね。　正しい発色の画像を投稿しましょう。

こちらも夕焼け画像ですね。　美味しく炊けていますが里芋が長いのが立ててあるのでモアイ像のようです。　長いものは寝かして盛りましょう。逆にイカリングが寝すぎですね。
もうすこし煮汁をはりましょう。

美味しそうに出来ています。　　上手に盛れているのですが、牛蒡が上下逆ですね。
わからなくなったときはお正月の門松を思い出してください。
よく染みていますね。　気に入っていただけて何度も復習されているのがよくわかります。　練習を重ねるほどに美味しくなっていきますのでこれからの季節にどんどん召し上がってください。
ご主人様にも喜んでいただけてうれしいですね　私も嬉しいです。

美味しそうに出来ています。　　餡が黒く写るのは、餡に光源が反射してそれをカメラが露光しようとするからです。　右やや奥に光源がありますね。　もう少し敷物の色を濃くすると餡が正確に発色するでしょう。蓮根チップスが垂直仁王立ちしています。　すこし右にかしげるのが赤線です。

美味しそうに出来ています。　良いお椀を購入されましたね。　多用途丼として活躍しそうです。　上手に盛り付けているのですが、時間がかかりすぎでしょうね、表面が乾燥し始めています。　玄米ご飯を撮影するのは30秒以内でしたよね？　他の料理写真も同じです。　シズル感が消えてなくならないうちにシャッターを切りましょう。