「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

https://youtu.be/peHDTiUJl4E

流し入れ温度は適温です。箸入れの角度が間違っていますね。、もっと鋭角に。
あなたの人差し指を挟んだのを覚えていませんか？　あれです。あの強さで。
オロエスと声をかけるタイミングも返し方も良くなりました。
もっと左手で玉子の重さを感じるのです。箸で玉子の重さを感じてはいけません。
わかるかな？

画像が暗いです。　ホラー映画のシーンじゃないですから、もっと明るく溌剌とした写真を撮りましょう。

上手にできています。
何度も作って、自分の「美味しい」を探った跡が見られます。
あなたの家族思いな心や親孝行な心が私は大好きです。
あわてないでじっくり行きましょう。（生きましょう）
撮影も上手です。

https://youtu.be/z5rCGro8vpg

芯を作る時にぜんぜん鍋を振れていません。「ここ」「ここ」「どこやねーん！？（笑）」
「ここ」「どこ？」「そこ？」
私が箸であなたの人差し指を挟んだでしょう？　角度と接地面積と挟み具合を覚ええいませんか？　思い出して欲しいです。
挟まずにショベルで前にかき出すように掘り起こさずに、挟んで鍋を振る。これだけで長方形にたためます。

上手に出来ています。　菠薐草は水平に。　お正月ですから縦横ピシッと正確に。
一年で一番フォーマルな一日なのですから。　松葉柚子がなぜどんくさく見えるのか？！それは中間の太さより根元と先端の太さが細いからです。　端から端まで同じ縦横で断面正方形に切り出します。これが「キレ」です。　理解できるかな？　できれば上達します。

花弁のアールはあくまで丸く。　三角やギザギザにならないように。　梅なのですが、よくキキョウになっている人がいます。チョークから鉛筆程度の円柱に人参や大根を剥く練習をしましょう。

https://youtu.be/IQ9M2tcU4Sk

最初の流し入れの温度が低すぎますね。膨らまないので痩せた芯ができます。
もたもた芯を作る間にこんどは鍋温度が上がりすぎて2杯めはじゅわーーーー！！という派手な音がして焦げに向かいます。
箸で思い切り返しています。これは見事にバット練習と同じ動きです。
なるべく早く直しましょう。根の深いくせにならない内に。