「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/sR14YEoPjjQ[/youtube]
ものすごく押さえすぎです。　あれほど教室で包丁を押さえつけないように言うたのですがお家に帰ると忘れちゃいましたね　見事に。
赤ペン先生のときに赤ペンを砥石に押さえつけていますか？　いませんよね？
包丁も同じです。　こんなに残酷な音をさせているのは　砥いで居るのではなくて包丁を削りとっているのです。
丸で囲んだ部分は力づくで削りとった跡です。

Air桂剥きは本当にあなたはこの速度テンポで大根も剥きますか？
剥くのならOKです。　もしもっとゆっくりでしか剥けないのでしたらAir桂剥きも大根と同じテンポで剥かねばなりません。　でないと2種類の練習を1ヶ月せねばならなくなるからです。
説明したんだけどなぁ。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/UNkGdsY3iXc[/youtube]
赤ペンがUFOの用にふわふわ波打って行き来しています。
とくに押し切った時にペン先が奥に倒れる癖があります。
ということは包丁はべったり砥石に触れて傷だらけになるということです
なぜ波打つかといいますと、下半身に力が入っておらずに前腕から肩にかけて力んでいるからです。　下腹部に力を込めましょう。　筋肉痛がおきるくらいに。
引く方の赤ペンもしましょうね。

1：40くらいからのAir桂剥きはマシになっています。上げるときに定規が缶に食い込む角度で面圧をあてています。この癖をつけると大根を剥くときに刃が大根に食い込んで進まなくなるので注意です。　お教えした面圧を当てる位置と場所と角度を思い出しましょう。
大根もどんどん剥きましょう。

新しい包丁をもうここまで傷つけて砥いでいます。　この赤いLINEよりロゴ側に傷がついてはいけません。いつまでもピカピカでいるのが正解です。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/8PUXQIeqqJI[/youtube]
赤ペンは砥石の手前から砥石の奥までしっかり平行移動させましょう。
動き幅が短すぎます。　これって右手の指は砥石に触れていませんよね？浮かしてね。

と言って、包丁になるとどうしてこんなに押さえつけるのでしょう。
泥が出ないのは押さえつけこすりつけているからです。　キズキズ女王にならないように。

Air桂剥きはできています。　どんどん大根を剥きましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/XaxWNgAbMJo[/youtube]
砥ぎに赤ペンの癖がすこし出ています。　奥に行くにしたがって刃が立ってしまうので丸刃になっていくでしょう。　切れなくなるので今のうちに直しましょう。
包丁を持っていても赤ペンが目に浮かぶほど赤ペン練習していないのでは？

剥きが両脇締まり過ぎです。筋肉痛が起こりそうですね。
大根は柔らかい柔らか野菜です。剥くのに力は要りません。
このまま行くと刃が飛んで左の親指をスパっと切るでしょう。
右手で左に剥きすすんではいけません。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/vUfW5X1P2cU[/youtube]
赤ペンがまるでUFOが飛んでいるように波打って移動していますね。
それに垂直だとあれほど言うているのにペンの先はつねにあなたの顔を指しています。これだけであなたの包丁は丸刃になって台無しになります。　垂直です。ふわふわしない。
剥きは両脇のタオルを意思ししていませんね。思い切り力んでいます。Air桂剥きをしましょう。
刻みは形はできています。　力で打ち下ろしてるので建物全体が揺れているような振動がカメラに伝わっていますね。ちょうど良いです、このカメラの揺れが無くなるように刻みましょう。