「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/OS9qvlfGZA8[/youtube]
包丁砥ぎはよい音色になってきましたね。　もっと包丁を持ち上げて、もっと音を小さくしましょう。　できます！
剥きは鋼とステンの境目で大根を押せて（挟めて）いません。だから面圧がまちまちになってシートの厚みが一定しないのです。厚く剥けてたまに薄くなるのは一番ダメなのです。それならずっと厚いけど必ず最初から最後まで同じ厚さに剥けて、残った芯がチョークや象牙の印鑑のようになる方が上手であるといえます。
あなたの芯を見ると小指とくすりゆび側に力みがあってシートの上下で厚みに差ができています。
これではヨコケンには使えないのです。
均一な再現性の高い仕事をしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/8BVaUaishhI[/youtube]
うまくいかない調子が悪いというている割に上げる送るが早すぎますね。
もっとじわーーーーーっと上げてじわーーーーっと送ると教えたはずです。
ぱぱぱぱと上げ下ろしをすると面圧の切替時に凸凹が大きくできるので食い込んだり切れ目が入ったりします。
「既に左手で大根を持っている状態で、大根は下に落ちないのだから、」
ここは勘違いをしていますね。私は大根から包丁を離したら左手から大根は床に落ちます。
あなたは落ちないのですね？

刻みは良い音をさせています。　これでOKです。　気持ちの良い音です。

包丁砥ぎは船の上で砥いでいるのかと思いました（笑）　三脚が華奢なのか、テーブルが華奢だのか、カメラをしっかり固定して撮影しましょう。

動画の縦撮り横撮りの件は撮影時に画面の長辺（上の）に録画中のタイムカウントが表示されているのを確認してから撮影に入りましょう。短辺にタイムカウンターが表示されたままですといくらカメラを横配置下としても縦動画に撮影されます。
もしそうなってしまった時でもその縦撮りファイルを横配置に修正できるアプリがあります。　メールでお知らせしておきましたので使って見てください。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/YXrHHjdvnLM[/youtube]
砥ぎ方がすこし荒れていますね。　力がはいる事が多いので自分で抜こう抜こうと無理している音がしています。
剥きは間違っています。　剥いた大根シートが親指と人差指の間にプリーツ状に溜まっていくのは変ですね。　そうなってはいけません。
右手の包丁の持ち方、上下のさせ方から再チェックしましょう。

これではちょっとヨコケンを投稿する腕では無いですね。　縦ケンで均一さをマスターして出直しましょう

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/uPJA5hvCr6s[/youtube]
剥いているあいだじゅうずっと大根が上がったり下がったりしてますよね。
これって癖だからしかたないじゃん、で済ませてはいけないのです。
あなたはメガネっ子ですよね？　ということはメガネのレンズに対して見るものと網膜は常に直角一直線になら無ければ正しい視力は得られないのです。　しかし動画を見る限りめがねをかけて下目使いで剥いておられます。
メガネのレンズに対して光が直角に入ってこないのです。　そしてその上大根を包丁の上げ下げにつられて上下させてしまうと目が「いったいどうすればいいんだ〜〜！」となってしまうのです。
それを直すだけでも厚い薄いのウェーブが減ってくると思います。

刻みは良いですが包丁がお腹に近すぎです。　「懐」の話はしたことありますよね？
動画がピンぼけですので改善しましょう。

鋼の部分が光ってきましたね　　すごい！

ウエーブが見えますね。　同じ厚みで、まるでガムテープを横から見るような景色になるように剥きましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/zdB3tkjIdCY[/youtube]
砥石を全面使えるようになりましたねぇ　怖がっておられたのに克服できたのは偉いです。　よくがんばりました。　きっとご褒美にその包丁は名刀になるでしょう。
次回直に診るのを楽しみにしています。
剥きは下の透け画像でもわかるように縦線がまだ出ています。　横線はなんとか無くなって来たのでより一層面圧のオンオフをなくす努力をしましょう

刻みもウール玉も仕事が始まって練習時間の確保が難しくなってきてからのほうが上達しています。　練習が「陽性」になって来たからです。
練習は長さでは無いのです　「質」なのですね。　実感されているでしょう。