「おせち投稿2021〜2022」カテゴリーアーカイブ

おせち投稿2021-2022　　Haさん（12-10）

投稿日: 2022年1月1日 12:10 AM 作成者: nakagawa

中川さん、こんばんは。

おせちを作りましたので見てください。

去年は、31日まで仕事で（7時から10時の3時間ですが）おせちを作れるのか
不安な気持ちで作りなんとか完成して投稿しました。
おせちの投稿が終わった後、ヘトヘトになり家族のご飯も作れず直ぐに寝てしまいました。

そんな状況で今年も31日まで仕事があり去年と同じ様に疲れ果ててしまうのだろうかと
不安な気持ちでおせち作りが始まりました。最初は不安だったのですが
作っていくうちに去年はひとつひとつが大変だったのですが、今年はスムーズに
作れて、真名鰹の切り出しを間違えてしまったのですが、上手くできた物もあったり
だんだん楽しくなってきました。楽しいと思えることにビックリしましたが
嬉しくなりました。

去年は思い切り力んでいたので終わった後にヘトヘトになったのだと思います。

鱧修行のおかげで、固い物を切る時ほど力を抜いた方がスッと切れると気づき
花蓮根と梅人参が最初は力んでいたのですが、途中で力を抜いた方がいいと
わかり、今までより綺麗に切れたと思います。
梅人参は、動画もとても参考になりました。

来年は、秘伝コースの再受講でおせちの授業がとても楽しみにしています。

来年もよろしくお願いします。

Ha(12-10)

一の重

伊勢海老黄金焼き
日の丸独活
蒸し鮑
スモークサーモン
金柑いくら
蟹錦糸巻き
数の子
花蓮根
菊花蕪
鴨ロース
蕨烏賊
平目求肥巻
紅白なます
たたき牛蒡
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆
地鶏付け焼き

二の重

車海老具足煮
うまき玉子
真名鰹西京焼き
鰻八幡巻
海老芋含め煮
ぼうだら
鰊昆布巻き
牡蠣時雨煮
矢生姜
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
鶉丸旨煮
栗甘露煮
栗渋皮煮
よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント

おせち投稿2021-2022　　Yuさん（94-4）

投稿日: 2022年1月1日 12:00 AM 作成者: nakagawa

中川さま
こんばんは。
今年も大変お世話になりました。

おせち投稿をお送りさせていただきます。

＜一の重＞
十七品
・筍旨煮
・海老芋含め煮
・菊花蕪
・紅白膾
・梅人参
・花百合根
・編笠柚子
・黒豆
・たたき牛蒡（酸無し）
・出汁巻
・足赤海老具足煮
・スモークサーモン
・ごまめ
・牡蠣時雨煮
・鰊昆布巻
・地鶏の鍋照り焼きと胡瓜の小串
・数の子

＜二の重＞
一品
・筑前煮

秘伝でおせちを習っている時も、
技術的なこと、そして気力の面からも
投稿できるか自信がなかったので、
こうやってメールを書いている自分に驚いてます。

12月は特に一番出汁かうどん出汁のどちらかを頂くように
心掛けていたので、気力がもったようです。

それでも作り始めるまでは胃が痛くなるような気分だったのですが、
手と体を動かしてみると久しぶりに楽しい気持ちになりました。
技術的には目をおおいたくなるものばかりで、
練習していないので、当たり前なのですが、
お料理していることを楽しめていることが自分でも嬉しく、
来年はもっと料理をしよう、
それを継続できる自分になりたいなと前向きな気持ちになりました。

一緒にくらし始めた母が、このおせちのどれを食べてくれるかわかりませんが、
少し認知症が進んでいるので、おいしくないものは食べてくれず、
とても正直です。
中川さんのうどん出汁はいつも最後の一滴まで飲み干すので、
あらためてすごいなと思いました。

来年度は、自由人Ⅰとしあわせコースを再受講します。
引き続き、中川さんや美風さんの生き方に接することができます。
もっともっと吸収し、アウトプットできる自分になれたらいいなと思っています。
来年もよろしくお願い申し上げます。

どうぞ良い年をお迎えください。

Yu（秘伝コース、94－4）

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント

おせち投稿2021-2022　　Azさん（83-1）

投稿日: 2021年12月31日 11:51 PM 作成者: nakagawa

中川さん、美風さん

こんばんはAzです。

今年も何とか間に合わせることができました。
寒い時期になるとそわそわしながら計画を立てて、こうやっておせちを作ることが
習慣になってきたことを嬉しく思います。
また周囲から沢山のサポートを貰いながら、一年を過ごせたことに感謝しております。

本年も大変お世話になりました。来年もどうぞよろしくお願いします。

(一の重）20種
たたき牛蒡
花蓮根
数の子
紅白膾（なます）
編笠柚子
萵苣薹青竹
平目求肥巻
スモークサーモン
鴨ロース蒸し煮
菊花蕪
蟹錦糸巻
ごまめ
蒸鮑
金柑いくら
黒豆
蕨烏賊
日の丸独活
紅白蒲鉾
伊勢海老黄金焼
地鶏付け焼

(二の重）16種
鰻巻き
真名鰹西京焼き
穴子鰻八幡巻
海老具足煮
花百合根
牡蠣時雨煮
筍旨煮
鶉丸旨煮
栗甘露煮
ぼうだら
梅人参
矢生姜
慈姑旨煮
海老芋ふくめ煮
子持ち鮎煮浸し
鰊昆布巻

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント

おせち投稿2021-2022　　Saさん（塾生番号忘れ）

投稿日: 2021年12月31日 11:33 PM 作成者: nakagawa

むそう塾

塾長　中川様
こんばんは。塾生のSaです。
お陰様で今年もお節を作る事が出来ました。
ありがとうございます。
遅くなり申し訳ありませんが、おせちの投稿をさせていただきます。
恐れ入ります。どうぞよろしくお願いいたします。
＜一の重＞
・伊勢海老黄金焼き
・たたき牛蒡
・紅白膾
・菊花蕪
・萵苣薹青竹
・平目求肥
・蟹錦糸巻
・黒豆
・ごまめ
・蒸鮑
・スモークサーモン
・金柑いくら
・蕨烏賊
・数の子
・花蓮根
・地鶏付焼
・鴨ロース蒸し煮
・編笠柚子
＜ニノ重＞
・うまき玉子
・鰊昆布巻
・真魚鰹西京焼
・車海老具足煮
・子持ち鮎煮浸
・八幡巻き
・梅人参
・慈姑旨煮
・花百合根
・栗甘露煮
・鶏丸
・牡蠣時雨煮
・海老芋含め煮
・筍旨煮
・矢生姜
一年毎に段取りや作る時間が僅かですが早くなり、楽しさが増してきました。
作り終えた後の台所の惨状も少しずつマシになってきたかもしれません（笑）
同じお料理を作ることで、自分の変化や味の変化、今更気付くこともあったりと面白いです。
今年一年を振り返りながら、感謝を込めて作りました。
今年も温かいご指導とご声援をいただきまして
ありがとうございました。
来年もまたお世話になります。
どうぞよろしくお願いいたします。

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント

おせち投稿2021-2022　 　Kaさん（116-1）

投稿日: 2021年12月31日 11:28 PM 作成者: nakagawa
中川さん
こんばんは。
幸せコースに通わせていただいている(Ka116-1)です。
遅くなりましたが、2022年度のおせち投稿をさせていただきます。
別府で初めて迎えるお正月、人生初めて作るおせちでした。
小さな頃は母が作っているのを手伝っていましたが、手伝うのと自分で作るのの違いに当日気づきました。
今年は人生で一番怒涛の想定外のことがたくさん起こったタフな１年でした。
お弁当投稿で詰め方に少しでも慣れておせち投稿をする、予定がおせち投稿からのスタートになってしまいました。
それでいいのか？と頭によぎるも同じ時間先輩方も作っていると思ったら、最後まで作り終えることが出来ました。
当日に、庭の松を切りに走ったり、竹筒を庭で裁断したりと笑い話な1日でした。
そんな日も終わってみれば達成感と爽快感でよい思い出になりました。
そして今、感謝の気持ちが溢れています。
中川さん、美風さん、麗可ちゃん、むそう塾の先輩方、ありがとうございました。
（生きている車海老を調理したことで、食材にも命をいただきているを直に感じさせていただきました。）
見ての通り積み残しばかりですので、夜眠れるようになったので来年はたくさん練習を楽しもうと思います。
息子は目を輝かせて何度もおせちの蓋を開けたり閉めたりしていたので、出来栄えより続けていきたいと思いました。
今年は大変お世話になりました。
来年もよろしくお願いいたします。
彩生
<一の重>　11品
・たたき牛蒡(酸あり)
・鰆西京焼き
・出汁巻き玉子
・黒豆
・車海老具足煮
・花蓮根
・紅白膾
・牡蠣時雨煮
・鴨ロース蒸し煮
・金柑いくら
・地鶏と胡瓜の小串
<二の重>
・炒り鷄
よく頑張りました。

良いお年をお迎えください。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント