「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

「第６５回　むそう塾　愛クラス」が無事終了致しました。

ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。
心を込めて口伝させて頂きました。
さぁ！次はあなた方の番です。
渾身の作品を待っています。
がんばってください。

超接近　きんぴらの表面

はじめのお話し

南瓜の切り方の説明


不公平の無いように

表面処理をします

さぁ切ってみましょう








ことことタイムは質問タイム

なにやら南瓜の目利きの話をしています

どれどれ、火は通っているかな？

煮崩れないように

できました

高野豆腐もできました　冷まし中です　湯気がほわほわ

いただきま〜す！　♪

高野豆腐の白煮です

上に載せた一切れの手前の角が垂れ下がるように変形しているのが見えますでしょうか。
自分の重さも支えられないほど柔らかく煮えているのです。

朝のお話　この時にそれぞれお一人ずつの顔色や体調やご機嫌を見抜きます。

まずは南瓜の切り分け方を連続写真で



スッパリ切れると、切り口から甘い汁が吹き出てきます

さぁ切ってみましょう

よし、私がスパっと鮮やかに・・

かに・・・

かに・・・　あれ？

ふぬぬ！　ふんぬ！　抜けないよ〜　あれ？

どーにもこーにも

た〜す〜〜け〜て〜！　だ〜め〜

どれどれ、続きは私が・・ふんぬ！

ぬぬ、抜けない・・・・・　だれか〜！

ならば私がお助けいたそう　うりゃ！

ありばりばり〜　あ〜あ〜（笑）

私も半分に　等分に

私も等分に　ばりばり・・

まぁいいかぁ

美味しく炊けました

きんぴらも美味しくできました

いただきま〜す！　♪

これは今朝のIsさんの炊飯です　新たにビジョンを購入されて、使いこなしまでのアドバイスをしました。　この寒い朝に過保護な蒸らしをすることなく充分な蒸らしができ、ベチャつかずにふっくらと炊けています。　ビジョンの性能だけではここまで炊けないのは言うまでもありません。　日々の迷いのない生き方と私への信頼を頂いているからです。間違いありません。
炊飯手本として記事にします。

Isさん、ありがとうございます。　しっかり食べてますます「ええ女」になってください。

ほくほく恵比寿南瓜

始まり前のお話し
まずは南瓜の切り方から　スパっと二等分に切ります（割るのでは無い）
スパっとね、　・・スパっ・・す・　ふぬぬ！
ふんぬっ！　となくそっ！　　　ばりばりばり〜ｗ
私が見事鮮やかに真っ二つに切って見せましょう。　こうでしょう、
あれ？　こうでしたこうでした・・・
いや、こうだったかな？
いや〜〜ん　うごかな〜〜い！
もう一度　やるのだ！　こうかっ！？
くっそ〜〜　ゼーハーゼーハー　汗汗汗
もう一度っ！　うりゃっ！　だめだぁ　中川さぁ〜〜〜ん！
しょうがないなぁ　持っておいで。　こうでしょ、見ててね　　「スパ」
小分けに切り出します　不公平にならないように３等分ね

硬いものを切るときでも刃を前後に滑らせて「切る」んですよー
三等分できました　３人並んで食べても喧嘩にならないように切ります
桂剥き、栗向きの練習の成果がここでも問われます

美味しくなりますように　ことことことこと
高野豆腐を戻します　あなたはここまで大きく戻せるか？
美味しく炊けました　ふわふわです
きんぴらごぼうもできました　歯ざわり最高です
いただきま〜す！　♪