「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

マクロビオティック京料理教室むそう塾第10期幸せコース　土曜クラス

投稿日: 2018年5月12日 11:56 PM 作成者: nakagawa

マクロビオティック京料理教室むそう塾第10期幸せコース　土曜クラスの面々です。
今日から一年間このお仲間でほんまもんのマクロビオティックを学んでいきます。
どうぞ宜しくお願い致します。

まずはウエルカムランチの準備　福ZENを心を込めて盛り付けます

今日の福ZEN　　かぼちゃの含め煮　おからの炊いたん　小松菜金ごま和え　上田ロール　金平牛蒡　手綱蒟蒻　蓬麸田楽　あらめビーフン　冨貴翡翠煮
玄米ご飯　胡麻豆腐　味噌汁　ぬか漬け

いただきま〜す！♫　まずは腹ごしらえです

最初に出し（出汁）のとり方をお教えしました。

煮え華を見逃さないように

アクが出ればさっと速やかにすくい取ります

次はお箸の持ち方です　　福ZENを召し上がっているときにそれぞれお一人ずつの箸の癖を見ていますので　それを踏まえてお教えします

そして待望の　ぬか漬けの漬け方をお教えしました　出したてのぬか漬けをポリポリと良い音をさせてお味見です

そのあとは美風さんの座学です　学び方のアドバイス、食事日記のつけかたなどたくさん習いました
この角度からの教室の絵が大好きです　みんなの思いが一転に集中していますね　陽性な瞬間です

放課後にはいろんな質問がたっぷり。　どんどんお答えします。　一分一秒を無駄にせず充実させて行きましょう。　一年間（実際は上級幸せコースと合わせて2年間）宜しくお願い致します。

カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 3件のコメント

「中川式出汁巻き玉子の練習会（OBENTERSの応援講座）」5月11日

投稿日: 2018年5月12日 4:17 AM 作成者: nakagawa

「中川式出汁巻き玉子の練習会（OBENTERSの応援講座）」5月11日が無事終了いたしました。　ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。
七人七様なレベルでしたが、それぞれが確実に上達されたことが確認できました。
どうすればさらにうまくなるのか、コツと指針はお渡しできたのでこのあとも練習を続けてください。
動画や画像、iMessageを駆使してまだまだフォロー致します。　練習会は続いているのです。

デモンストレーション　出来上がりの前後、上下にできたパノラマ感を真似てください。
デモンストレーション　火加減と鍋の高さ（低さ）を真似てください。

焼き立ての見本を味見です
おいしいねー　ふわふわ

玉子を優しくつまむ「甘つかみ」のちから加減を体感してもらっています

お腹がすいたら練習した芯で中華あんかけを作りましょう　生姜を載せて

1.5個巻の小袖巻の作り方もお教えしました

お疲れさまでした。　どんどん練習を重ねてください。　練習を積み重ねるしかうまくなる方法はありません。

カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 7件のコメント

「2018年度（第1期）無双原理＆盛付コース」5月6日

投稿日: 2018年5月6日 9:30 PM 作成者: nakagawa

筍と地鶏の陰陽煮　　塾長手本
今日からはじまりました　「2018年度（第1期）無双原理＆盛付コース」です。
1年間陰陽の親ともいえる無双原理を脳味噌に汗をかくほど学びましょう。
そして食べる無双原理　陰陽料理もお教えします。

まずはリアル　OBENTERS™ともいえる直接指導です。　盛り付けも味付けも一気に診てもらえます。
人の作品への指導も、味も見られます

筍と地鶏を使ってお料理を1品デモをしました

筍と地鶏の陰陽煮です

いただきま〜す！♫　　自分のお弁当も塾長手本の玄米ご飯も味噌汁もじゃい安もあります。

お疲れさまでした。
これから1年楽しく学んで行きましょう。

カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 9件のコメント

マクロビオティック京料理教室むそう塾秘伝コース

投稿日: 2018年5月6日 4:20 AM 作成者: nakagawa

かつおのたたき　　塾長手本
新学期いの一番の授業は最高峰のコースである秘伝コースから始まります。
最初の授業はこれから美味しくなるかつお（鰹）です。定番のたたきを作ります。
え〜、知ってるし〜。と思ったかもしれませんが私がお教えするたたきを食べたら前言をかならず撤回したくなります。
当たり前の皆がよく知っているものを美味しく作るのには本当の腕と知識が要るのです。　その凄さを身に着けましょう　これが秘伝コースです。