投稿者「nakagawa」のアーカイブ

新幹線京都駅ビルの松葉で昼食。 名物にしんそば 蕎麦が新粉にかわっており、かおりが強くなるのでこの時期は若干小麦粉が増えるのだろうか？ そう感じた。

ロフトで購入したピクレが活躍している。 有機白菜の柔らかい部分を平釜塩、昆布、柚子皮を入れて押しをする。およそ30時間で食べ頃となる。

香住のこっぺ（へこ）蟹を産直店で１パイ買ってきた。粗割りして味噌汁に。針生姜と露生姜は必須である。

輪切り大根と昆布をたっぷりの水から焚きはじめ、火が通ったら厚揚げを加えて鰹と醤油で味付け、じっくりしみ込むまで焚く。

無農薬の富有柿。腰があって、噛めば「パキッ」っと音がするぐらいに若いものが好きである。熟柿はブリックスが高くなり過ぎて嫌いだ。