投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おばあちゃんと息子の好物。洋食ならばこのままオーブンにいれてローストするのだが、和食の場合は酒ベースの甘辛醤油地に漬けて蒸す。 八割火が通ると急速に冷ます。 一晩漬けたらできあがり。

包丁仕事が終わり、昆布巻きは下茹でから薄焚きが済んだところ。仕上げる前に一度常温まで冷ます。 まだまだやなぁ。

今年は豆くわいを購入。娘が六方剥きに挑戦。がんばれ。

錦の鮮魚店で、大晦日に元体のまま売れ残っているのはめずらしい。 品を見る目と 嗅覚と。しっかり値切って安く買えました。

身欠き鰊を日高昆布に巻いたのは良いが、今から焚いて元旦に間に合うのだろうか？（笑） ま、過程を楽しむのもまた料理。