投稿者「nakagawa」のアーカイブ

めずらしく息子がキッチンでうどんを自作しかけていた。 味が決まらないと言うのでレクチャー。 オタフク天華、九条葱、鳴門塩若芽。

じっくりあっさり焚き上げた。満足な仕上がりだ。 この状態から３～４時間の冷風乾燥をする。　ぱらぱら感と味の落ち着きが出たら完成だ。

年末から炊飯器の調子が悪く、父子でブツブツ言ってたのだが、掃除してもメンテしても炊飯器のご機嫌は直りそうにない。 えーい！しょうが無い。と、買ったサンヨーの圧力炊飯器。 三菱と最後まで競っていたが、初期段階に超短波を米にあてて水漬けの時間を短縮。という特徴が気に入らなかったので、正統派圧力釜のオーソリティなサンヨーに決定。 自然の恵みである米に、自然界に存在しない短波や音波を当てるのはマクロビ魂からはずれるのだ。 明日の朝から楽しみが増えた。 いろいろなプログラムがあり、そのなかで甘酒モードを娘は今から楽しみにしている。成城石井で有機米麹をきっと買ってくるはずだ。

さむいさむい。冷えた身体には熱々のカレーうどん。 九条葱の笹切りをたっぷり載せて。

京人参、蓮根、干し椎茸。 前夜から干し椎茸を戻して、戻し水に昆布を加えてじっくり煮染める。鰹は不使用。