投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おばあちゃんのリクエスト。玉葱と和牛切り落としを胡麻油でこんがり炒め、純米酒、だし、醤油、てんさい糖で味を付け、少し煮込む。玉葱がしんなりしたら本葛を溶き入れた卵を流し入れて蓋をし、軽く蒸してからあつあつご飯にのせる。刻み焼き海苔を載せて。

娘に。本葛を引いた昆布だしに有機大根のおろしをたっぷりと混ぜ、おろし生姜を入れて熱々を。

雑穀米、梅干し、塩鮭、人参グラッセ、蓬蓮草と水菜の黒胡麻和え、大根金山寺味噌田楽、椎茸ひじき豆、里芋葛煮

蓬蓮草と水菜を色良く湯がき、煎りたての黒胡麻で和える。京人参の千切りを加えて。

昆布だしで白煮した皮のままの大根を鉄板で焼き、金山寺味噌を載せて上火で炙る。