投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おなじみの人参グラッセも、たまには表舞台に。

色良く湯がいた蓬蓮草と水菜に京人参の千切りを加えて黒胡麻で和える。

蓮根、京人参、九条葱、蒟蒻。あざやかにさわやかに。

ちょっと拘って作ってみた。国内産地粉を利尻昆布の出しで溶き、福井産山芋をくわえて少し天日塩で味付け。九条葱、白葱を刻み、お揚げさんの短冊と有機蒟蒻の細切りを載せて焼く。
たっぷりと黒胡麻油を敷いて。裏表をじっくり時間をかけて焼き、表面がカリカリになり、中が葱と生地でとろっとしたら出来上がり。

沢井醤油を昆布出しで割り本葛で薄葛をひいた醤油だれで食べる。一味とうがらしを振って。

五年間私を無事に仕事場まで運んでくれた白マジェスティが老衰のためにお別れした。多謝。今日からは黒マジェスティが私の相棒。よろしく頼むぞ。