投稿者「nakagawa」のアーカイブ

実山椒をたっぷり入れて鞍馬煮に。 車麸は焚く前に湯戻ししてから一仕事してやると乾物臭さが取れて、どなたにも美味しく食べられるようになる。 照りが出るまでじっくり煮詰めて煮詰めて。

芽ひじき、蓮根、人参、糸蒟蒻を胡麻油で炒めてから昆布だしで焚く。濃い口醤油とわずかなてんさい糖で味付け。

茸と人参、蓬蓮草を胡麻油で炒め、湯がきたての蕎麦に載せ、本葛をひいただしをかける。大根おろしをたっぷりと。

うすい豆を生から炊飯に。 雑穀は入れずに、豆の甘さを味わうがよし。

玄米味噌は沸騰させないように。京揚げと千筋。