投稿者「nakagawa」のアーカイブ

春を告げる魚、アブラメを煮付けにした。生姜で香を付けたが、もう少ししたら木の芽がよい。

胡麻油を熱して生姜と葱を炒め、香がでたら鮭と玉葱を加えて玄米を炒める。味付けをして火を止めてからつまみ菜を加え、軽く混ぜて余熱で火を通す。

今日は一日鰹出しは要らないと娘。野菜をたくさん食べたいらしい。 胡麻油で野菜炒めをした。加熱には複雑なコツがいっぱいあるが、出来上がりの歯ざわりは均一。生しいものや火が通り過ぎたものは一種もない。

色よく湯がいて。 醤油をかけてシンプルに。

さっと湯がいたみず菜を和辛子を溶いた加減出しに浸す。