投稿者「nakagawa」のアーカイブ

昆布を敷いた鍋に大根を並べて焚く。米油で揚げた京揚げは油抜きしなくても良い味。

蓮根、芽ひじき、人参、糸蒟蒻、大豆。胡麻油で炒めてから昆布出しで焚く。

煎りたての黒胡麻と少しの濃い口醤油で味付け。数滴レア胡麻油をたらして和える。

米油で揚げたお揚げさん、人参、切り干しを昆布だけで焚く。娘の体調リセット中なので鰹とだしじゃこは今日は使わない。

利尻昆布、土午房、蓮根、土生姜、焼き椎茸をじっくりじっくり焚く。塩と濃い口醤油で味付け。身体のバランスをリセットするための大事な煮染め。娘が帰ってきたらぱくぱく食べて欲しい。