投稿者「nakagawa」のアーカイブ

雑穀米のお粥と全粒小麦粉でパンを焼く。 ふうわり焼けるようになったが、業務用には不向きかな？ 時間がかかりすぎなのと発酵管理が微妙に難しい。

ふうわり焚いたひろうすに本葛の餡をたっぷりかけて。添えは椎茸とモロッコインゲンの千切り。

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久々ののぞみ弁当。ホッかると言うエコ弁当箱の実験を兼ねる。雑穀米、梅干し、胡麻塩、カツレツ、鞘豆、ひじきの焚いたん、こんにゃく手綱、千切りの焚いたん、茗荷田楽、渋皮栗、茄子胡麻汚し、小芋とシメジの焚いたん

ゼニフを昆布出しで焚き、下味をつけて水溶きの小麦粉にくぐらせパン粉をまぶして揚げる。

昆布出しでしっぽり焚いた厚揚げに蒸した白菜を盛り、シメジ、えのき、玉葱、南瓜の本葛餡をたっぷりかけて天にチンゲンサイを飾る。