投稿者「nakagawa」のアーカイブ

今から８年前、陽性な食養がベースにあった私の耳に、逆輸入されて話題になりかけていたクシマクロと呼ばれる新派なマクロビオティックの事が入るようになっていた。

「どんな感じなの？」といろんな人に聞いても「なんだか陰性なの」とか「マドンナがアメリカで実践してからセレブに流行ったの」とか軟弱な意見しか入ってこない。

「ええい！尋ねていては判らん！」と、ちょうど長野に研修施設が出来るとの事だったので一期生として入学してきた。
これはその時にキッチンで撮った写真である。

（講釈師 見てきたような嘘を云い）というのが一番キライな私だ。
内部に入って感じて調べてこそ「あそこはアーダコーダ」と言えるのだとの信念を持って。
３週間みっちり泊まりこみで実習と理論とエクササイズがプログラムしてあり、朝から晩まで休みなく続く授業に陰性な女の子は何人も体調を壊して脱落していった。
「そりゃそうだろう、ふわふわに陰性な体調の子にこんな陰性な食事を教えて食べさせて」と毎日の実習をチェックしながら感じていた。

しっかり学んで最後まで続けるにはやはり「陽」が必要なのだ。と確信したのも覚えている。

とはいえ、この歳になって娘に近いようなお嬢様や昔のお嬢様に混ざってものを習えるという幸せな時間は貴重であった。
自分の今後をじっくり考える（じっくりといっても１０分くらいだが）こともできた。

久司道夫さんにも何度かお話ができる機会があり、卒業の時には「あなたはこれから料理でマクロビオティックを広く多くの皆さんに伝えていってください」との言葉を頂いた。
あれから８年、私はマクロビオティック料理と考え方をお教えする「むそう塾」を続けている。
しかし残念ながら「広く多くの皆さん」へでは無く、「少人数で深く強く」伝えていくことを選択した。

「だって陽性だもの」

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【マクロビオティック仕様のキーマカレーの作り方】
大豆タンパクをミンチ機にかけて下味をつけて煮る。
硬く絞ってオリーブオイルでカリカリに揚げる。
玉ねぎ・人参・セルリ・のみじん切りと一緒に炒める。
ベジのブロードを加え、ロリエ、炒ったカレー粉を加えて煮詰める。
仕上がる直前に醤油を少し挿してアミノ酸系の旨みを加える。
サフランを入れて炊いた玄米に載せて提供する。
ピクルス代わりに菜の花辛子漬け、蕪の甘酢漬けを添えて。

きんぴら用人参拍子木

はい、かぼちゃの切り方をお教えします。　え？知ってる？　知ってても聞くの！

どこまでも垂直に、どこまでも公平に。刃に仕事をさせる。

種を取る方向も大事です

また半分に　半分に切ることが難しい人がたくさん居ました

今度は三等分です　喧嘩にならない三等分のお話を忘れないように

さぁみなさんも切ってみましょう　スイッ　スカッと切りましょうね

大丈夫　こんなの簡単ですから、さくっとね　さくっと　さく　さ・・・あれれ？

ふんぬぬ！！　う、うごきませーん！！　ヘルプ〜

私も半分に！！　できるはずー！

こんなはずでは！　　ふぬぬ！　ぐぬぬ！　あれー

どれどれ　私がやってみましょう　ふぬぬ！　ふへーー！

首がめっちゃ折れます　脊椎症性神経根症になるので姿勢よく！

えー！　ここで食い込む！？　　動かないのー？

刃を真下に下ろすから食い込むんです。　刃を前に滑らせて！　こう、しゅっと！


（笑）　どう言えば通じるんだーー！！！？？？

もうちょっとだー！　頑張れ！

ことことタイムは大事なおはなしタイム

南京含め煮

ふうわり高野豆腐

金平牛蒡　このこっくりしたツヤを忘れないように

いただきま～す！　♫

まずはかぼちゃをスカッと切りましょう。

硬くて無粋な皮を半分剥きます

柔らかく焚けました

さぁみなさんも切り出しから　はじめましょう

よいしょ！　ふぬぬ！　なにくそ！

ダメだぁ〜　汗

私もよいしょ！

あれれ？　うんともすんとも

だめですぅ〜　たすけて〜

照れ隠しに笑っております〜ｗ

よし！　私はま半分にっ！　よいしょ！

こんなもんでどないだっか！？　いけてる？

半分っていってるのに２：３にｗ

また包丁が食い込んで止まっちゃう　がんばれ！

こんなもんかなー？　それ！

うすーくね　バキバキ剥かないように

刃をコキコキさせる癖は直しましょうね

お、右手で剥いてますね

さぁ次は高野豆腐です　こんなに大きく戻すのです

ふうわり天使のように柔らかく焚けました

そしてきんぴらもツヤツヤに出来ました　すっごいコツを伝授しました

いただきま〜す！　♫

Taさん（74-2）です。
かなり能動的な良い火加減で炊けていると思います。
ガンコな米なので、中身と一緒に大きく膨れようとしてくれないのです。
まだお住まいの地域もそんなに寒くないので一度思い切り浸水時間を短くしてみましょう。
きょうの炊飯とまったく同じ火加減で浸水時間を15分に短縮して炊いて見て下さい。
ゆったりした気持ちで、大きく炊きましょう。
あと、細かい指示はブラックボックスに関することなので別途メールを差し上げます。
お待ちください。　　頑張るのだ！
49点