投稿者「nakagawa」のアーカイブ

盛り付け手本

全種類

液卵の混ぜ具合を確認

塾長デモ　各自心のなかで「そうだったのか」とか「ええー！」とかが・・・（笑）

生のうちに巻いて、巻いてから焼こう！

こんな感じ　　ゴーゴー焼こう！　　業火から生まれる優しさがここにある

小袖出し巻きも焼きました

さぁ盛り付けの勉強です　クイズも出しながら　正解をさぐりました

できました

弁当二種

さぁ　自分の分を盛りつけてみましょう　自分の癖を知るのです

銘々　手直しとアドバイスが貰えます

大根おろしが四角錐じゃなくてマトリョーシカ　ソチ五輪だけに！

むそう塾カラーに保護色で空蝉の術

ほー、よく知ってるねぇと、なにをいまさら〜！　が同居しているお方

赤青の法則をしっかり守ってくださいね

う〜ん、上手です　手直し無し！

上空の架空の頂点を常に意識してくださいね

お弁当をオープン！　＼(@_@)／

そりゃーーーー！ｗ

ご主人にこういうのを持たせてあげてくださいね

さぁ卒業記念の作品が楽しみです　どーなるかな？

うむ　俺のと同じくらい美味そうやな　ｗ

美味しそう！　たべたーい！

おお！　nicoちゃん　スタッフも！　パカッ

いただきま〜す！♪

次は中川善博の座学です　メモなし　覚え書き無し　全部見聞で覚えます

大事なことは忘れない

盛る時の基本のキの説明をしています

盛りつけたお料理って、いったいどこを向いているの？　それはね・・・きゅるきゅる

こんな絵で説明しました　仮想の盛り付け頂点を見つけるのです

大事な大事なことを　最低限お教えしました　これだけは忘れずにという量です。
明日になっても来年になっても、どうか忘れたり自動変換していませんよーに。

お疲れさまでした。

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綺麗に巻けていますね。　素晴らしいです。
ちゃんとa-b理論も理解されています。
もうあなたは「巻きずし出来ます」と堂々とアピールしても大丈夫ですね。
あとは包丁の切れ味を追求しましょう。
スパッときったままでこの形になるように。
そうすればもっと断面が輝きます。
「たべてくれ！　美味いぞ！」と訴えてくるでしょう。

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塾長　盛り付け手本

出し巻きのデモをします

歌舞伎町のおねいさんではありません

これがジュニアの全開の炎です

これがBOの全開の炎です　炎が鍋底からはみ出して側面も焼いています　熱い！

大根おろしのつまみ方　まだ解かっていない人が居ました

盛り付け手本　ロイヤルコペンハーゲン製葉皿

二点盛りから三点盛りへの説明

なぜまとまるかの説明　大事です

お弁当二種　盛りました

さぁ　お昼ご飯の時の氣持ちになって　パカッ

あれれ？　麗可スタッフが〜

さぁ　自分たちでも　盛りましょう

ちゃんと盛れるかなぁ

盛れました　みてくださ〜い

細かいアドバイスを忘れないように

高さとキレを出すには　練習有るのみ

盛り付けを解かってそうで解かってないのです　センスを身につけよう！　良いものを見よう！

女装しているお兄さんではありませんよ　お母さんです

奥様！　がんばれ

あれれ？　もうすでにルージュが・・・　食べちゃった？ｗ　コチニールじゃなーい？

どんだけ自動変換〜？！　　手本の横で思い切り間違うなんてー

いただきま〜す！　♪

ご飯のあとは　中川善博の座学です

みなさん　居眠りせずに真剣に聞いてくださいました

赤青の法則を忘れないように

３Dな思考ができるように

お疲れさまでした。

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いろいろ試して試行錯誤しておられるのですが、いっこうに皮感が減らないのですね。
教室と同じ米、同じ鍋、同じ火で炊いているのに不思議ですね。
あと教室と違うのは、炊いている人と水の2点です。
炊いている人は合わせようがありませんから次は水を疑ってみましょう。
いちど浄水器を通さない水で炊いてみて下さい。
他は変更なしで。　　すべて1つずつ確認していけば打開策が出てくる「かも」しれません。
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