蒸らし時間がわずかに足りないのは誤差の範囲ですから気になさらないように。
皮感がでてしまった原因は水を増やした（陰が増えた）のに陽が前のままだったから結果的に陽が足りなくなったという事です。
え〜それじゃ変更点が２つになるじゃないですかぁ。とゴフマンが出るかも知れませんが、ひとつの考え方として、鍋の中の総容量（水＋米＋塩）に対する火力を同一にするということは水が増えた分、火力も上げなければ相対的に同じにはならないのでは無いか？
ということも言えると思うのです。
判断に迷っておられるのならば、水加減このままで火力を上げるべきだと思います。
４９点
中川さんこんにちは。コメントが遅くなりました。
火力を同一にするということを勘違いしていました。
全体のバランスの中での同一ということなのですね。
一生懸命考えているつもりでも
全然考えていませんでした。
なので、フマンなんてありません。
あるとしたら、自分の考えの足りなさです。
今日が期限ですが、
あと一回よろしくお願いします。