投稿者「nakagawa」のアーカイブ

本日下記２名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です。
時間指定なし（一部を除き）で発送しています。

１．Ｎｏさん（39-6）　午前中指定
２．Ｆｕさん（37-7） 

以上です

水実験中と炊飯中のピンの画像も見ました。
もしグリップの不具合でしたら水実験中でもピンが降りぎみになるのでその線はなさそうですね。　こうして可能性を潰してくことが大事なのです。
かなりふうわりしてきましたので、次の目標は「女めし」から「男めし」への変更です。
27分炊飯して焦げをもっとこげ茶色まで付けてください。
こおばしい焦げを毎食召し上がってください。
黒い焦げは決して食べないようにしてください。
茶色い範囲ならば濃くても食べましょう。お腹がほかほかします。
炊飯中に湯気と蒸気の境目くらいの噴出が目安です。
男らしいご飯を炊きましょう。甘みも旨味も出て皮感が更に減ります。
集中するのです。
心配や不安、疑心暗鬼はド陰性な症状です。出てきそうになったら下腹に力を入れて顔は笑顔で排除しましょう。
49点

上手に炊けました。
数回前からパス品質に近づいて居たのですが、最後の難関「お通じチェック」で引っかかっていました。
それもとうとう粒なしお通じを迎えられたので晴れてパスポートを差し上げます。
お疲れさまでした。
52点

補正の練習もしましょうね。　美味しくありのままに魅せる技術も必要です。

上手にできました。　一片の荷崩れもなく柔らかく煮えています。
素晴らしいですね。

中心線も入らずに柔らかく炊けています。実習の時に溶けるほど柔らかく炊いたことは「黒焦げ指令」と同じ効果がありましたね。　上手です。

もう少し弱火で煮詰めて欲しかったです。
もっとコクが出ます。
太さの不均一が味のざらつきをまねきますから注意です。
細く揃うなら細くてもかまいません。

いえいえ、どう見ても皮感はあるはずです。開いていないでお通じに粒や皮が見られるのですから。
蒸らしの圧は充分に保てているのに（カシャンで確認していますよね？）これだけ開かないのは不思議です。
水を950くらいに増やして米粒全体をゆるめてみるのも手です。
蒸らしの圧も焦げもこれをキープしての話しです。
48点