投稿者「nakagawa」のアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。
自分のカメラか頭の影がご飯にかかっていますね。光源とご飯の間に自分が居ないように写しましょう。
「実際にご飯を炊いてみて、音や匂いをもっとみておくべきだったと後悔しています
メモをとるヒマなんてどこにもなかったんですね」
でしょう？　だから言ったのです。　メモばかりしていないで映像で香りで温度で呼吸で、五感をフルに使って覚えて帰るのです。
さぁこの自然農法米を期限内に美味しく炊けるようになるのか、頑張って炊いてくださいね。
かなりしっかり噛んで食べないと体に障るのでもし食べるなら注意して食べましょう。
次回は水を900に増やして炊いて下さい。
48点

薩摩芋のあげ色が着きすぎましたね。　揚げ時間と温度と糖分の関係を理解しましょう。
盛り付けは上手です。

天紙がなぜ皿の中心に無いのでしょうか？　紙の中心に天ぷらを盛るものですから盛り付けが皿の中心にありませんね。
揚げ温度は前よりも良くなりました。　衣の配合も間違わないようにしましょう。

前回はシロノワールのように大根おろしが載っていましたが、今回は少なすぎです。
次はきっと適量が盛られるでしょう。

淡く白く炊けましたね。　すこし切干の膨れが弱い気がします。
陰−陽の行程をはっきりと意識して煮て下さい。
積み上げたようにティピー盛りになってしまったのが惜しいです。
赤線を意識して、つんもり盛って下さい。

美味しそうにできましたね。　まだ小松菜が活きています。
よくを言うともう少し揚げをしっぽりなるまで炊いて欲しいです。　しっぽり炊けた揚げと新鮮な小松菜の対比でもあるのです。　盛り付けは手数箸数も少なく上手に盛れています。　センスあり。

柔らかく白く炊けています。出しじゃこの陽性を感じさせないように、時間の陽を重ねないように炊くのがコツですが、さすが陰性さんｗ　上手に炊けています。
揚げがすこし器に対して大きいのと器に対して切干が少ないのと人参の太さ長さが揃ってないのを直しましょう。

ね、やっぱり私の目利きは正確でしょう？
このかたは料理の才能があります。ご自分で気づいていないだけです。
一発パスを出そうかと思いましたが、きっと突き放されたように感じて不安でしょうから実力有りとしながらすこしレッスンしましょう。
フェラーリ朝日をまだお持ちでしょうから次回はそれで投稿してみましょう。
その腕でしたら自然農法でも案外炊けてしまうかもしれません。
変更点は「米」だけです他は同じで炊飯してみましょう。　なかなかお見事です。
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