棒湯葉と水菜の炊合せの復習　　Saさん（21-9）

投稿日: 2016年2月25日 6:44 AM 作成者: nakagawa

IMG_9649ふっくらと炊けていますね。水菜も加熱しすぎずに盛れています。
すこーし盛り付けにもたついていますので、もっともっと手速く、あっという間に盛らなくてはこの料理は冷めてしまうのです。
熱いものを熱いうちに出す。　これを心しておきましょう。
弁当の盛り付けのように盛っていてはいけないのです。
この器の正面はこれであっているのかな？　作者がこの向きに意図しているのならこれで正解です。

カテゴリー: 今日の復習 パーマリンク

コメント

  1. ばんび より:
    2016年2月25日 8:40 PM

    中川さん、こんばんは。
    ご指導をありがとうございます。
    手速さを意識したつもりが
    まだまだもたついておりました。
    折角のしっとりした美味しさを
    台無しにしない様にします。
    熱いものは熱いうちに！ 心します。

    器は、片口だからと決めつけておりました。
    大変申し訳ありません、確認致します。

    返信

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です