投稿者「nakagawa」のアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/vNnWe9eg_d0[/youtube]
良いですねぇ　剥きがよくなりました。　ちゃんと大根が剥けるのを待てています。
以前は左手でグイグイ剥きにいってましたよね。えらい違いです。
ここちよい音が収録されています。これが包丁砥ぎがもっと上手になって鋼ピカピカになるとこの音も小さくなるのです。ぬめ〜〜としてきます。
すこし浅く持つのは構いません。人差し指と親指で刃がねじれないように挟めていればOKです。　私はクリームパンと呼ばれるデカイ手なのでまな板に触れそうになるのでつい浅めに持っていますが絶対に刃の面をぶらさない自信があるから良いのです。
あなたも私以上のクリームパンですから少し浅く持つのは手首が使えて刃の全部を使えて良いでしょう上手に刻めています。猫手への面圧がブレるようならばもう少し深く握りましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/1biyCfhPPnY[/youtube]
右手が緊張しすぎですね。脇から包丁の先までガチガチです。
力を入れて手をなるべく固定して薄く剥こうとすると大根シートに魂は乗りません。
ただ単に薄く切れただけの弱いものになります。
もっとリラックスした状態で剥きましょう。
練習不足と残り回数と上手くやりたいという要素があなたの身体を硬直させています。
刻みは良くなりました　左に進むのがおそくなって正方形増えました。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/yQVFtVLVjzw[/youtube]

遅いです。
せっかく天使の泥で吸盤砥ぎができる素質をもっているのにコワゴワにびびっていてはいけません。　そのタッチのまま高速で前後させましょう。包丁砥ぎなんて４５秒ですむのです。

ついにつながりましたね！やりましたー　これはもう桂剥きと呼んでしまいましょう！（ちょっと無理があるが）
あとはこれを薄く薄く均一に剥いていけば良いだけです。もう怪我はしませんからどんどん剥きましょう。
できかけてきたら明日は７月幸せコースの日だったなんて後悔にならないように。
悔いのない練習を！
刻みは良いですね　大根を置く位置がすこし奥過ぎるので手前から２〜３センチに置きましょう。

ついについに大根がロールになりました！　ヽ(^。^)ノ

上手にできました　よく染みています。
葉脈の隆々としたラインと凸凹が旬のキャベツの甘さを表していますね。
そして出しの透明感を表しています。　合格です。

立派な鰯が炊けました。　柔らかそうです。壺抜きも上手に出来ていますね。
煮汁が多い時。対流が荒かったかもしれません。銀が金にかわるころ。チェックしてみてください。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/2U0PtBscAeY[/youtube]
お、できてきましたね。油に吸盤の話がピンときたかな？実際にやってみると簡単に判るんだけど人はしないのよね〜。おそらく1/10もやらない、TL読んでも「へ〜また中川さんが変なこと言うてるよー」くらいにしか感じない。で、そこで進化は止まると。
あなたはすぐにやってみましたね。だからこの音が出せています。
刃先が正しくあてがわれたり外れたりしているのが音で判ります。
「包丁は耳で砥ぐ」というのはここらへんの音を出せてからの話しです。
きっと気づかないだろうから正解をいうと、包丁を持つ右手の握り（つかみ）がゆるゆるなのです。押さえつけない、持ち上げる、残酷な音を出さない。と指示をするとなぜかみなさん握りがゆるくなる。で。刃面がゆらゆらして泥が出ないのです。
私は一番最初に言って見せましたね「3点でしっかり安定させられるから私は右手1本でも包丁砥ぎできますよー」って。　　今　Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯ　としたでしょう？ｗ